Il jigger acciaio inox 30ml 60ml in due righe
È il dosatore professionale a due coni da 30 e 60 millilitri, con le tacche interne che segnano 15, 30, 45 e 60 ml. Due coni che valgono quattro misure, in acciaio inox, per 60 grammi di peso.
A chi serve
A chi lavora su ricettari americani. Trenta e sessanta millilitri sono un’oncia e due once, cioè le due dosi su cui è costruita la quasi totalità dei classici scritti negli Stati Uniti: due once di base alcolica, una di modificante. Avere quei due volumi nello stesso attrezzo significa non convertire mai niente.
Le tacche interne cambiano lo strumento
Un jigger senza tacche è uno strumento a due volumi: o il cono è pieno o non serve. Con quattro tacche il jigger acciaio inox 30ml 60ml diventa un attrezzo a quattro misure, e copre da solo quasi tutte le dosi di una lista: 15 per bitter e sciroppi, 30 per i modificanti, 45 per le basi generose, 60 per i drink costruiti su due once. È il motivo per cui, dovendone comprare uno solo, questo formato è il più difendibile.
Specifiche
- Capienze: 30 ml e 60 ml
- Tacche interne: 15, 30, 45 e 60 ml
- Materiale: acciaio inox
- Peso: 0,06 kg
- Dimensioni: 6 x 6 x 13 cm
Leggere una tacca non è come riempire un cono
Vale la pena saperlo: il bordo è sempre nello stesso posto, una tacca va guardata. Per leggerla bene il jigger va tenuto all’altezza degli occhi e non sul bancone, perché guardandolo dall’alto il liquido sembra più alto di quanto sia. È l’errore di parallasse, lo stesso di un bicchiere graduato in cucina, e su una dose da 45 ml costa facilmente due o tre millilitri.
Un’oncia sono 29,57 ml
I trenta millilitri del cono piccolo sono l’arrotondamento con cui lavora tutta l’Europa, e lo scarto è mezzo millilitro su una dose: irrilevante in un drink, e sistematico solo se si preparano batch da cinquanta porzioni, dove conviene ricalcolare in once vere. Per il servizio al bancone il jigger acciaio inox 30ml 60ml è a tutti gli effetti un jigger da una e due once.
Prendi questo formato se
Se lavori su classici americani, se prepari molti drink costruiti su due once di base, se ti serve un attrezzo solo che copra il maggior numero di dosi. Se invece la tua lista segue le ricette italiane, il formato 30/45 è più diretto, perché 4,5 cl è la dose che quei ricettari usano più spesso.
Manutenzione
Sciacquo immediato e asciugatura: gli sciroppi che asciugano dentro il cono formano una patina che con il tempo riduce il volume utile, e su uno strumento di precisione è un difetto vero. Le tacche interne vanno controllate ogni tanto in controluce, perché è lì che il residuo si accumula per primo.
Il jigger si tiene in mano, non sul bancone
Il gesto corretto e’ tenere il jigger acciaio inox 30ml 60ml basso sopra il tin, versare fino a vedere il liquido affacciarsi al bordo e ribaltarlo in un colpo solo. Chi lo appoggia sul piano e poi lo solleva perde qualche goccia a ogni dose, e chi versa da lontano ne perde di piu’. Su duecento drink a serata quelle gocce sono bottiglie, ed e’ una delle poche voci di costo che si recuperano soltanto cambiando un’abitudine.
Domande frequenti
Quante misure ha il jigger acciaio inox 30ml 60ml? Quattro: 15, 30, 45 e 60 ml, grazie alle tacche interne.
Corrisponde alle once? Sì: 30 ml è un’oncia e 60 sono due once, con l’approssimazione d’uso.
Come si leggono le tacche? Tenendo il jigger all’altezza degli occhi, non guardandolo dall’alto.
Quanto pesa? 60 grammi.
Va in lavastoviglie? Sì, è acciaio inox senza placcature.
Per il confronto fra le capienze c’è la guida ai jigger.
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