Il tritaghiaccio elettrico in due righe
Il tritaghiaccio elettrico da 12 kg l’ora trasforma i cubetti cavi della macchina del ghiaccio in ghiaccio tritato: scivolo largo in ABS sopra, lame in acciaio inox in mezzo, contenitore trasparente da 2,7 litri sotto. Corpo in acciaio spazzolato, 230 V e 70 W, 46 centimetri di altezza su una base da 17 per 29.
A chi serve
A chi ha in lista julep, caipirinha, swizzle e tiki, cioè i drink che si costruiscono sul tritato e non sul cubetto. Fare il tritato a mano con la sacca e il martello va bene per dieci drink a sera; a trenta serve una macchina, e un tritaghiaccio elettrico da 12 chili l’ora copre sessanta o ottanta bicchieri in un’ora di pienone.
Dodici chili l’ora, e a quanti drink bastano
Un julep o un tiki prende fra i 150 e i 200 grammi di tritato. Dodici chili sono quindi sessanta drink, ottanta se la mano è leggera. Il contenitore da 2,7 litri, pieno, ne copre circa otto: si trita, si sfila il contenitore, si versa nel pozzetto del tritato e si ricomincia. Prima del servizio si fa la scorta, nel pienone si rabbocca.
Il ghiaccio tritato espone molta superficie: raffredda in un attimo e diluisce in fretta. Le ricette lo mettono in conto nelle dosi, ed è il motivo per cui un julep si serve pieno fino all’orlo e un Old Fashioned no. Non è un ghiaccio da rocks, e il tritaghiaccio non sostituisce la macchina del ghiaccio: la affianca.
Specifiche
- Produzione: fino a 12 kg di ghiaccio tritato l’ora
- Contenitore: 2,7 litri, trasparente e infrangibile, 12 tazze
- Alimentazione: 230 V, 70 W
- Corpo: acciaio inox spazzolato
- Scivolo: ABS
- Lame: acciaio inox
- Misure: 17 x 29 x 46 cm
- Peso: circa 4,5 kg con l’imballo
- Uso: solo cubetti cavi, non a ciclo continuo
- Garanzia: 2 anni
Le due regole che il fornitore scrive, e che vanno rispettate
La prima: solo cubetti cavi, quelli della macchina del ghiaccio da bar con il foro nel mezzo. Il cubo pieno da stampo è più duro e più grande, e le lame non sono fatte per aprirlo. La seconda: non a ciclo continuo. Il motore da 70 W è dimensionato per lotti, un contenitore per volta con una pausa in mezzo. Un tritaghiaccio elettrico tenuto acceso per un’ora di fila si scalda, e la scorta per il pienone si fa prima, non durante.
Lo scivolo, e perché è largo
Lo scivolo in ABS sopra le lame è largo apposta: si rovescia dentro una paletta piena di cubetti con un gesto, senza infilarli uno a uno. È la parte del lavoro che si fa nel pienone, e un imbuto stretto sarebbe il collo di bottiglia della macchina. Il contenitore si sfila dal davanti e si versa nel bicchiere o nel pozzetto del tritato.
Prendi il tritaghiaccio elettrico se
Se la lista ha almeno due o tre drink sul tritato e nel pienone ne escono decine. Se i drink sul tritato sono uno e ne escono dieci a sera, la sacca in cotone e il martello di legno costano una frazione e fanno un tritato più bello. E se ti serve ghiaccio da rocks o da highball, quello lo fa la macchina del ghiaccio, non questo.
Pulizia
Il contenitore si lava a mano con acqua calda. Il corpo in acciaio si passa con un panno umido, a spina staccata. Le lame si sciacquano con acqua corrente attraverso lo scivolo e si lasciano asciugare all’aria, perché il ghiaccio tritato lascia acqua nel meccanismo e l’acqua ferma è quello che segna l’acciaio.
Domande frequenti
Quanto ghiaccio fa il tritaghiaccio elettrico? Fino a 12 chili l’ora, circa sessanta drink sul tritato.
Che ghiaccio ci va dentro? Solo cubetti cavi, quelli della macchina del ghiaccio da bar. Non i cubi pieni da stampo.
Si può tenere acceso per tutto il servizio? No, non è a ciclo continuo: si trita a lotti, un contenitore per volta.
Quanto contiene il contenitore? 2,7 litri, circa dodici tazze di tritato, cioè otto drink.
Gli altri attrezzi per il ghiaccio, dalla sacca in cotone all’ice pick, stanno nella categoria accessori ghiaccio.
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