Il Vintage cobbler shaker in due righe
Il Vintage cobbler shaker è lo shaker a tre pezzi da 50 cl, pari a 16 once, in acciaio inox: corpo, filtro integrato e tappo, con il disegno che richiama i misurini d’epoca. È la misura del servizio singolo con ghiaccio abbondante.
A chi serve
A chi prepara cocktail classici davanti al cliente e vuole uno strumento che appartenga alla scena. Un cobbler dalla linea retrò non è un vezzo: su una lista di drink nati fra gli anni Venti e Cinquanta, l’attrezzo che li prepara racconta la stessa storia del bicchiere in cui finiscono.
Il cobbler toglie un passaggio dalla sequenza
È il vantaggio pratico della famiglia e vale la pena metterlo in numeri. Con un Boston la sequenza è: agitare, aprire, prendere lo strainer, appoggiarlo, versare, posare lo strainer. Con il Vintage cobbler shaker è: agitare, togliere il tappo, versare. Sono due gesti in meno per ogni drink, e in un servizio dove chi prepara i cocktail fa anche altro, per esempio prende comande o incassa, quei due gesti a fine serata si sentono.
Specifiche
- Capienza: 50 cl, pari a 16 oz
- Pezzi: 3, corpo, filtro e tappo
- Materiale: acciaio inox
- Filtro: integrato sotto il tappo
Cinquanta centilitri, cioè una pinta
Sedici once liquide americane corrispondono esattamente alla pinta usata come riferimento nei ricettari d’oltreoceano: quando un manuale americano parla di uno shaker da una pinta parla di questa capienza. In pratica è la misura del servizio singolo con ghiaccio abbondante. Per due drink insieme bisogna salire di taglia, e la categoria offre formati da 70 e 90 cl.
Cobbler o Boston
Il cobbler è un sistema chiuso e ordinato, il Boston è più capiente e più rapido da lavare. Se prepari cocktail dentro un servizio che comprende anche altro, il Vintage cobbler shaker conviene; se fai solo cocktail a ritmo alto per ore, la coppia di tin resta più veloce, perché si apre con un colpo e si sciacqua in due secondi invece che in tre pezzi separati.
Il tappo che si blocca
Succede su tutti i cobbler e non dipende dalla qualità: agitando, il liquido si raffredda e il metallo si contrae, quindi il tappo si stringe sul filtro. Non si fa leva e non si strappa. Si scalda un attimo la parte alta con la mano e cede da solo. Su un formato da 50 cl accade meno che su un 90, perché la massa fredda è minore.
Manutenzione
Smontare i tre pezzi a ogni lavaggio, sempre. Il filtro trattiene scorze e polpa, e chiuso non asciuga: è lì che nascono gli odori che poi si ritrovano nel drink successivo. Asciugare prima di rimontare, perché l’acqua chiusa fra filtro e tappo è quello che nel tempo lascia il segno anche sull’acciaio migliore.
Il filtro integrato, e quando non basta
La griglia sotto il tappo ferma i cubetti e i pezzi grossi, ma ha fori piu’ larghi di uno strainer a molla: su un drink con menta pestata, con polpa d’agrume o con schegge di ghiaccio fine qualcosa passa sempre. Chi vuole il bicchiere limpido tiene un colino a maglia fine sopra mentre versa, ed e’ la doppia filtrazione. Vale per qualunque cobbler e non e’ un difetto di questo: e’ il compromesso della famiglia.
Domande frequenti
Quanto contiene il Vintage cobbler shaker? 50 cl, cioè 16 once: un cocktail con il suo ghiaccio.
Serve uno strainer? No, il filtro è integrato. Per un risultato limpido si aggiunge un colino a maglia fine.
Da quanti pezzi è composto? Tre: corpo, filtro e tappo.
Che fare se il tappo si blocca? Scaldare per un attimo la parte alta con la mano, senza forzare.
Si può usare al tavolo? Sì, ed è il vantaggio del cobbler: non servono altri attrezzi per filtrare.
Per il confronto fra i cobbler c’è la guida agli shaker.
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