Vintage Apribottiglie Acciaio

A chi tiene i versatori sulle bottiglie durante il servizio e li toglie ogni notte per lavarli. Sono due gesti che si ripetono, e sono i due gesti per cui questo attrezzo esiste: aprire e sfilare.

La forma piatta non è estetica: serve a farlo stare nella tasca del grembiule senza impuntarsi e a farlo appoggiare sul piano senza rotolare. Un V-rod opener passa la serata fra la tasca, il piano e la mano, quindi ogni millimetro di spessore in più è ingombro che si sente. È anche il motivo per cui questi attrezzi non hanno impugnature sagomate: una sagoma comoda in mano è scomoda in tasca, e in un turno la tasca vince.

• Materiale: acciaio
• Costruzione: pezzo unico, senza parti mobili
• Funzioni: apertura del tappo a corona ed estrazione dei versatori
• Uso: servizio al bancone e bar acrobatico

Perché i versatori vanno tolti ogni notte

Perché il beccuccio resta pieno del liquido dell’ultima versata e sta aperto all’aria per tutta la notte. Su un distillato secco il danno è limitato, su un liquore zuccherino no: lo sciroppo secca dentro il tubo, riduce la sezione e cambia la portata, quindi la versata a tempo che si è impostata non è più quella. In più il residuo dolce attira gli insetti, che è il motivo igienico per cui la regola è la stessa in tutti i locali seri. Con un V-rod opener il giro di venti bottiglie si fa in due minuti.

Come si fa leva nel modo giusto

Fessura sotto la flangia di gomma, attrezzo perpendicolare al collo, spinta verso l’alto in un movimento solo. Storto no: la leva lavora su un lato e il beccuccio si piega. È l’errore che si fa quando si ha fretta, e un versatore piegato versa storto per sempre.

Due funzioni in un pezzo, e che cosa vuol dire in postazione

Vuol dire un attrezzo in meno da cercare. In un cassetto di servizio ogni oggetto in più è tempo perso, e la maggior parte degli attrezzi da bancone fa una cosa sola: il V-rod opener ne fa due che capitano nella stessa mezz’ora, l’apertura durante il turno e l’estrazione alla chiusura. È anche il motivo per cui conviene tenerlo appeso e non nel cassetto, così chi chiude lo trova senza aprire niente e chi apre le birre lo ha già in vista.

Manutenzione

Acqua calda e detersivo a fine servizio, con attenzione alla fessura, dove si ferma la patina appiccicosa che arriva dai versatori dei liquori. Asciugatura per non lasciare aloni. È un attrezzo che dura anni proprio perché non ha niente che si possa allentare: il controllo da fare ogni tanto è che i due bracci della V siano ancora paralleli fra loro.

Domande frequenti

Che cosa fa il V-rod opener oltre ad aprire le bottiglie? Sfila i versatori dal collo, facendo leva sotto la flangia di gomma.

Ha parti mobili? No, è un pezzo unico: niente giunti che si allentano.

Va bene per il bar acrobatico? Sì, il profilo piatto e il pezzo unico sono nati anche per quello.

Come si lava? Acqua calda e detersivo, curando la fessura dove si ferma lo sciroppo.

Serve anche se non uso i versatori? Meno: in quel caso basta un apribottiglie normale.

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