Strainer Hawthorne

A chi filtra i drink agitati: daiquiri, sour, margarita, sidecar, tutta la famiglia costruita su distillato, agrume e zucchero. Sono i drink su cui un filtraggio approssimativo si vede di più, perché arrivano nel bicchiere senza ghiaccio e ogni scheggia che passa continua a sciogliersi mentre il cliente beve. Il colino sta in alto, sopra il bicchiere, nel momento in cui tutti guardano.

A casa è il pezzo che manca a chi ha comprato il Boston o il Parisienne: senza, il drink non si separa dal ghiaccio.

La molla segue il bordo del contenitore e si adatta a diametri diversi senza parti mobili e senza guarnizioni: lo stesso strainer lavora sul tin, sul Parisienne e sul mixing glass. Girando tutta intorno, non lascia un lato scoperto da cui passano i cubetti piccoli. Senza linguette il corpo è più compatto: si appoggia, si preme con l’indice e si versa.

Tre finiture, stesso filtraggio

Il filtraggio non cambia, cambia il disco e il manico. Nero opaco: non riflette i faretti, per i banconi scuri. Vintage: acciaio a vista con superficie anticata, per la lista di classici e l’arredo d’epoca. Tiffany: verde acqua, per il locale con un colore di riferimento e per riconoscere il proprio set quando si lavora in due. In fondo al manico c’è un occhiello: lo strainer si appende sopra la postazione invece di finire in un cassetto.

Specifiche

• Materiale: acciaio inox AISI 304
• Molla: a 360 gradi
• Linguette: nessuna
• Uso: filtraggio dei drink agitati e mescolati
• Finiture: nero opaco (B006HB), Vintage (B006HVT), Tiffany (B006HTY)
• Marchio: The Bars

Prendi lo strainer Hawthorne se

Se lavori con il Boston, con il Parisienne o con il mixing tin, che non hanno filtro. Se la molla del tuo colino ha perso tensione. Se vuoi la postazione in un colore, lo stesso Hawthorne è dentro il kit cocktail nero da 12 pezzi, il set barman Vintage da 12 pezzi e il kit bartender Tiffany da 12 pezzi.

Lo strainer Hawthorne al bancone

Finito lo shake, si apre, si appoggia lo strainer sulla bocca del tin con la molla dentro e si versa tenendo l’indice sul disco. Per il double strain si tiene sopra il bicchiere anche il colino a maglia fine, che ferma i frammenti di agrume e le schegge di ghiaccio. Quando il bancone è preso d’assalto dai clienti, tenerne due per postazione evita di aspettare quello al risciacquo.

La molla resta il pezzo che cede, su tutti gli Hawthorne: si allarga, perde tensione, e i cubetti piccoli cominciano a passare. Il controllo si fa prendendo la molla fra due dita: se resta staccata dal disco quando la si lascia, è ora di cambiarlo.

Più strainer per più postazioni

Ogni postazione ne vuole almeno uno, e chi fa molti agitati ne tiene due. Vale la scala del sito: Più ne prendi, meno costa. Con 4 pezzi dello stesso articolo il prezzo scende del 5%, con 6 del 7%, con 8 del 10%.

Manutenzione

Sciacquo subito dopo i drink con albume o sciroppi, che seccano fra le spire. Il produttore non dichiara la lavastoviglie: per prudenza si lava a mano, con detergente neutro e senza spugne abrasive sulle finiture colorate, e si asciuga per non lasciare aloni di calcare.

Domande frequenti sullo strainer Hawthorne

Filtra diversamente nelle tre finiture? No, molla e disco sono gli stessi: cambia la superficie.

Ha le linguette? No, si tiene con l’indice sul disco.

Va bene per il mixing glass? Sì, la molla si adatta a bocche di diametro diverso.

Come si capisce che è da cambiare? Quando la molla non torna in tensione e i cubetti piccoli passano.

Hawthorne, julep e colino a maglia fine sono a confronto nella categoria strainer.