Il taglia ananas in due righe
Il taglia ananas è un’asta in acciaio inox 18/0 lunga 24 centimetri, con la lama a spirale in fondo e l’impugnatura in ABS in cima. Si toglie la corona all’ananas, si appoggia il taglia ananas al centro e lo si avvita come un cavatappi. Quando arriva in fondo si tira su: esce un cilindro di polpa tagliato a spirale, senza il torsolo, e il guscio resta intero.
A chi serve il taglia ananas
A chi lavora l’ananas fresco tutte le sere. Ai bar tiki e ai locali che hanno in carta la Piña Colada, il Painkiller, il Jungle Bird, dove l’ananas sta nel drink e sul bordo. Ai catering e agli hotel che preparano la frutta per il buffet. Con il coltello un ananas vuol dire togliere la buccia, gli occhi e il torsolo, e con la buccia se ne va una parte della polpa. Con il taglia ananas buccia e torsolo restano dove sono, e la polpa esce in un pezzo.
Il guscio intero, per il servizio
Il punto che fa la differenza al bancone è quello che resta dopo. Il guscio esce vuoto e intero, con le pareti regolari, e diventa il contenitore del drink: si riempie di ghiaccio tritato, si versa la Piña Colada, si rimette sopra la corona come coperchio. È uno dei bicchieri più fotografati di una serata tiki, e costa solo l’ananas che si era comprato comunque.
Il cilindro di polpa si taglia a fette sul tagliere e la spirale lo divide già in anelli: ruote per il bordo del bicchiere, pezzi per il frullatore, cubetti per il succo.
La polpa per i drink
Nei drink tiki l’ananas entra in tre forme: la ruota sul bordo, il succo fresco e la polpa nel frullatore. Il cilindro che esce dal taglia ananas le copre tutte e tre. Le prime fette diventano ruote e mezze ruote per la guarnizione, con la foglia della corona infilata accanto; il resto va a pezzi nell’estrattore o nel frullatore. Senza torsolo, che è fibroso e meno dolce, il succo viene più pulito e la Piña Colada più liscia. Chi prepara la frutta in mise en place tiene il cilindro intero in frigorifero e lo taglia durante la serata.
Come si usa
- Si taglia la corona e si mette da parte, se il guscio servirà come contenitore.
- Si appoggia il taglia ananas al centro del frutto e lo si avvita tenendo l’ananas fermo sul tagliere.
- Un dito prima del fondo si smette di avvitare e si sfila l’asta: il cilindro di polpa viene su con lei.
- Si sfila la polpa dall’asta e si taglia sul tagliere.
Il fondo dell’ananas va lasciato intatto: se la lama lo buca, il guscio non tiene più il liquido.
Specifiche
- Misure: 240 x 100 mm
- Diametro dichiarato: 85 mm
- Asta: acciaio inox 18/0
- Impugnatura: ABS
- Lavaggio: a mano, non in lavastoviglie
- Marchio: Hendi, codice 856437
- Garanzia: 2 anni
Domande frequenti
Il taglia ananas funziona con tutti gli ananas? Con quelli di misura normale. Su un ananas molto piccolo la lama arriva troppo vicina alla buccia e la polpa si porta dietro qualche occhio.
Va in lavastoviglie? No, Hendi lo dichiara non lavabile in lavastoviglie: si sciacqua subito dopo l’uso, prima che lo zucchero dell’ananas si asciughi sulla spirale.
Si può usare il guscio per servire il drink? Sì, è il motivo per cui il fondo resta chiuso: il guscio vuoto tiene il drink e il ghiaccio.
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