Tagliere con Manico Acacia 29×14 Kesper

All’enoteca con mescita e al wine bar che accompagnano il vino al calice con una porzione per una persona: tre fette di salume, due pezzi di formaggio, qualche tarallo. Al cocktail bar che all’aperitivo porta un assaggio insieme al drink e non vuole occupare il tavolino con un piatto. Al ristorante che serve il benvenuto della cucina su legno.

A casa è l’asse su cui tagli il salame e lo porti direttamente a tavola, e che dopo cena torna appesa al gancio vicino al piano di lavoro.

Il manico è la presa del cameriere. Un’asse senza impugnatura si porta con due mani, o in equilibrio sul palmo. Con il manico se ne porta una per mano, e la comanda da due taglieri esce in un viaggio solo. Quando il locale è pieno di clienti i viaggi fra la cucina e i tavoli sono il tempo che manca.

Il cinturino risolve il dopo. Il legno bagnato chiuso in una pila non asciuga: prende odore e alla lunga si imbarca. Appeso per il cinturino a una barra o a un gancio prende aria su tutte e due le facce, e il mattino dopo è asciutto.

La misura decide la porzione. Ventinove centimetri per quattordici sono lo spazio di un assaggio per una persona, non di un tagliere da dividere. Su un tavolino da aperitivo restano liberi i posti per i calici e per la bottiglia.

L’acacia ha una venatura marcata, con zone chiare e zone scure. Ogni asse esce diversa dall’altra: su un ordine da dodici pezzi il disegno del legno cambia, la misura no.

Specifiche

• Misure: 29 x 14 cm
• Spessore: 1,5 cm
• Materiale: legno di acacia, che Kesper dichiara certificato FSC per questo articolo
• Manico: sì, con foro
• Cinturino: in pelle, per appendere
• Confezione: pezzo singolo
• Codice produttore: Kesper 28190

Le tre misure della serie

Questo tagliere con manico esiste in tre lunghezze. Questa da 29 cm è la porzione singola. Quella da 35 x 18 cm è il tagliere per due. Quella da 45 x 22 cm è l’asse da mettere al centro del tavolo. Un locale che le prende tutte e tre copre la carta dell’aperitivo con un legno solo, e il tavolo resta coerente.

Quanti prenderne

Per un tagliere con manico da porzione singola il conto si fa sui posti a sedere dell’ora di punta, non sui tavoli: la porzione singola gira una per cliente. Conviene aggiungere una scorta, perché un’asse lavata non torna in sala finché non è asciutta.

Più ne prendi, meno costa: 4 pezzi -5%, 6 -7%, 8 -10%, sullo stesso articolo. Lo sconto si applica da solo nel carrello.

Cura del legno

Il legno si lava a mano, con acqua tiepida e poco detersivo, e si asciuga subito con un panno. Non va in lavastoviglie e non si lascia a bagno nel lavello: l’acqua calda e il ciclo lungo lo fanno gonfiare e imbarcare.

Quando la superficie diventa chiara e asciutta al tatto si passa un velo di olio per uso alimentare con un panno, si lascia assorbire e si toglie l’eccesso. È un gesto da pochi minuti, da mettere nelle pulizie di fine mese.

Prendi questo se

Se servi il vino al calice con un assaggio per una persona e vuoi un tagliere con manico che il personale porti con una mano e appenda a fine turno. Gli altri taglieri, compreso quello in polietilene per la stazione frutta, stanno nella categoria Taglieri e coltelli.

Domande frequenti

Il tagliere con manico va in lavastoviglie? No. È legno: si lava a mano e si asciuga subito.

Per quante persone è la misura da 29 x 14 cm? Per una. Per due persone c’è la misura da 35 x 18 cm.

A cosa serve il cinturino? Ad appendere l’asse a un gancio o a una barra, così asciuga all’aria dopo il lavaggio.

I pezzi sono tutti uguali? Nella misura sì. Nel disegno no: la venatura dell’acacia cambia da un’asse all’altra.