Il riga limoni piccolo in due righe
Il riga limoni piccolo è un decoratore per agrumi in acciaio inox con il manico rivestito in SBC, lungo 16,5 centimetri. Il produttore, The Bars, lo chiama “decoratore twist agrumi piccolo”: incide la buccia di limoni, lime e arance e ne stacca una striscia sottile e regolare, quella dei twist e delle spirali.
A chi serve il riga limoni
A chi serve drink con la scorza e vuole che la guarnizione sia uguale dal primo all’ultimo bicchiere. Una scorza tagliata al coltello cambia ogni volta: più larga, più corta, con più parte bianca. Il riga limoni la stacca sempre della stessa larghezza, perché la larghezza la decide la lama e non la mano. La parte bianca sotto la buccia resta quasi tutta sul frutto, e nel bicchiere non arriva il suo amaro.
A casa è il pezzo che fa sembrare il drink uscito da un bar: la spirale sul bordo di un Gin Tonic o il twist sul Martini.
Come si usa un riga limoni
Si appoggia la lama sulla buccia e si tira verso di sé, con una pressione costante. Per una striscia dritta si segue la lunghezza del frutto; per una spirale si gira l’agrume mentre la lama avanza, e la striscia esce lunga e continua. Con gli oli essenziali che restano sulla striscia, la si piega sopra il drink prima di metterla nel bicchiere: è il twist.
Gli agrumi a buccia spessa, come arance e limoni maturi, danno strisce più facili. Il lime ha la buccia più sottile e chiede più leggerezza.
Specifiche
- Tipo: decoratore per agrumi (twist)
- Lunghezza: 165 mm, misura del produttore
- Materiale: acciaio inox, manico rivestito in SBC
- Codice produttore: DT002
- Codice a barre: 8099999007406
- Marchio: The Bars
Prendi il riga limoni piccolo se
Se in drink list hai cocktail con la scorza e oggi la tagli al coltello. Se vuoi un secondo riga limoni per la stazione frutta, accanto al rigalimoni di formato maggiore. Per le guarnizioni scolpite e i tagli di frutta, al suo fianco c’è il coltello intaglio da 19,5 cm. Tutti e due, con il pela agrumi, sono nel kit zester limone da 4 pezzi.
Il riga limoni al bancone
Le guarnizioni si preparano prima del servizio, nella mise en place, e il riga limoni lavora meglio lì. Una vaschetta di spirali tagliate prima dell’apertura, coperta con un panno umido, vuol dire che quando il locale è pieno di clienti la guarnizione si prende e non si fa. Il twist espresso sopra il drink invece si fa al momento, perché gli oli della buccia durano pochi minuti.
Il formato piccolo sta nella mano senza ingombro e trova posto nella stazione frutta, con il tagliere, il coltellino e le pinzette. Il rivestimento in SBC del manico serve alla presa: con le dita bagnate di succo un manico liscio gira, e una lama che gira in mano incide storto.
Un riga limoni per ogni stazione frutta
Chi ha più postazioni ne tiene uno per ciascuna, perché passarselo fa perdere tempo. Vale la scala del sito: Più ne prendi, meno costa. Con 4 pezzi dello stesso articolo il prezzo scende del 5%, con 6 del 7%, con 8 del 10%.
Manutenzione
Il produttore non dichiara l’idoneità alla lavastoviglie: per prudenza si lava a mano, sotto l’acqua corrente, togliendo i residui di buccia dalla lama con una spazzolina. Si asciuga subito e si ripone in modo che la lama non urti altri pezzi.
Domande frequenti sul riga limoni
Quanto è lungo? 165 mm, cioè 16,5 centimetri, secondo il produttore.
Funziona anche con il lime? Sì, con una pressione più leggera, perché la buccia è più sottile.
Che differenza c’è con il pela agrumi? Il pela agrumi toglie una scorza larga, per i twist da spremere sopra il drink; il riga limoni stacca una striscia sottile e lunga, per le spirali.
Di che materiale è il manico? È rivestito in SBC, una gomma termoplastica: tiene la presa anche con le dita bagnate di succo.
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