Cocktail di Halloween: fumo, teschi e pozioni

Ghost of Smokey Joe

Fonte: John Champion, ricetta pubblicata da Difford's Guide

• 25 ml rye whiskey 100 proof
• 20 ml vermouth dry
• 15 ml Benedictine
• 1 dash assenzio
• 1 dash Angostura
• 2,5 ml single malt torbato, in float

Stir dei primi cinque nel mixing glass con ghiaccio, strain nel Nick & Nora freddo, poi il torbato versato in superficie.

Nel bicchiere non c'è guarnizione: la guarnizione è il fumo. Il drink arriva sotto la campana e la campana si alza al tavolo. È l'unica ricetta della lista in cui la cloche la mette la fonte stessa.

Attrezzatura: Smoking Gun Pro, Campana in Vetro per Affumicatura, Smokey Essenza di Legno Whisky 100g per Affumicatore

La tecnica della cloche, video del produttore Breville

Black Manhattan

Fonte: Todd Smith, San Francisco, versione di Difford's Guide

• 60 ml rye whiskey 100 proof
• 30 ml amaro Averna
• 1 dash Angostura aromatic bitters
• 1 dash Angostura orange bitters

Stir nel mixing glass con ghiaccio, fine strain in coppa fredda, ciliegia al maraschino.

Il nero lo dà l'Averna, senza coloranti. Proposta PROBAR: affumicatura sotto la campana con l'essenza di legno al whisky, campana alzata davanti al cliente.

Attrezzatura, con la Proposta PROBAR: Affumicatore Portatile, Campana in Vetro per Affumicatura, Smokey Essenza di Legno Whisky 100g per Affumicatore

Video di Anders Erickson

Zombie

Fonte: Don the Beachcomber, Hollywood, 1934, versione di Simon Difford

• 30 ml rum cubano invecchiato 3 anni
• 20 ml rum overproof pot still invecchiato
• 15 ml rum giamaicano overproof
• 15 ml falernum
• 45 ml succo d'ananas
• 20 ml succo di lime fresco
• 10 ml succo di pompelmo rosa fresco
• 5 ml granatina
• 2,5 ml sciroppo di cannella
• 2,5 ml sciroppo di frutto della passione
• 4 dash assenzio
• 1 dash Angostura

Blender a bassa velocità senza ghiaccio, poi circa 200 ml di ghiaccio tritato e di nuovo blender. Si versa senza filtrare nella tiki mug, con menta e cannuccia.

Tre rum, due overproof: è il drink più forte della lista, uno a testa come vuole la tradizione tiki, e niente fiamma in superficie. Proposta PROBAR: la bolla aromatica di Flavour Blaster sul bordo della mug a teschio.

Attrezzatura, con la Proposta PROBAR: Skull Stone Mug, Tiki Mug Teschio di Legno, Flavour Blaster Cocktail Gun, Bubble X Flavour Blaster 180ml

Video di SHOWBAR, in italiano (la versione può differire)

Corpse Reviver No.2

Fonte: Harry Craddock, The Savoy Cocktail Book, 1930, versione di Difford's Guide

• 22,5 ml London dry gin
• 22,5 ml triple sec
• 22,5 ml Lillet Blanc
• 22,5 ml succo di limone fresco
• 2,5 ml sciroppo di zucchero ricco, facoltativo
• 2 dash assenzio

Shake con ghiaccio, fine strain in coppa fredda, twist di limone espresso sopra.

Quattro parti uguali: il jigger deve essere preciso. Proposta PROBAR: l'assenzio spruzzato col vaporizzatore nella coppa vuota, davanti al cliente.

Attrezzatura, con la Proposta PROBAR: Vaporizzatore Vintage in vetro, Fiasca Yarai in vetro con Vaporizzatore, Skull Jigger 90 ml

Video di Bartenders Academy Italia, in italiano

Witches' Cauldron

Fonte: Simon Difford, settembre 2025, Difford's Guide

• 22,5 ml mezcal
• 22,5 ml Liquore Strega
• 22,5 ml Lillet Blanc, freddo
• 22,5 ml succo di limone fresco
• 2 dash assenzio
• 3 gocce di soluzione salina (20 g di sale marino in 80 g d'acqua)

Shake con ghiaccio, fine strain in coppa fredda, oliva verde su stecchino.

Il liquore delle streghe di Benevento in una ricetta della guida inglese per Halloween; il mezcal porta il fumo leggero. La salina va a gocce, col contagocce.

Attrezzatura: Bottiglietta Contagocce graduata 100ml, Beuta con Tappo 150ml in Boro 3.3

Satan's Whiskers

Fonte: Kevin Armstrong, Satan's Whiskers, Londra, ricetta su Punch

• 22,5 ml London dry gin ad alta gradazione
• 22,5 ml succo d'arancia fresco
• 7,5 ml vermouth dry
• 7,5 ml Punt e Mes
• 7,5 ml succo di limone fresco
• 7,5 ml sciroppo di zucchero
• 7,5 ml Grand Marnier
• 1 dash orange bitters
• 1 fetta d'arancia, nello shaker

Shake con ghiaccio, più corto del solito per diluire meno, double strain in coppa fredda, twist d'arancia.

Il bar che porta il nome del drink è al n. 29 di The Best Bars 2026, la classifica annunciata a Milano il 7 ottobre. Dosi in once convertite a 30 ml per oncia.

Attrezzatura: Combo Peeler Rigalimoni, Rigalimoni

Video di Cocktail Engineering, in italiano (la versione può differire)