Shaker Parisienne 90cl

A chi lavora a vista e vuole uno shaker da due drink. Il Parisienne, chiamato anche french shaker, sta fra le due famiglie classiche: come il Boston non ha filtro, come il cobbler ha una chiusura costruita invece che a incastro. Novanta centilitri tengono due cocktail shakerati insieme con il loro ghiaccio, che è la misura della doppia comanda.

A casa è lo shaker che si tiene fuori dal mobile. Due pezzi soli si lavano e si asciugano in fretta, e con uno strainer il drink scende nel bicchiere pulito come al bar.

Nero opaco. Una superficie scura che non riflette non rimanda i faretti negli occhi del cliente e non mostra le impronte, che su uno shaker preso in mano venti volte a serata sono continue. Sta sui banconi scuri e sotto le luci basse dei cocktail bar costruiti negli ultimi anni.

Vintage. L’acciaio resta a vista con una superficie anticata, che non fa specchio. È la finitura dell’american bar con la bottigliera in legno e del locale che lavora sui classici d’epoca: i segni d’uso si confondono con la patina invece di risaltare.

Tiffany. Verde acqua fuori, acciaio dentro. Serve al locale che ha un colore di riferimento, e a chi lavora in due sulla stessa linea: un set nero e uno Tiffany dicono subito di chi è lo shaker, e quello che torna dal lavaggio va al posto giusto.

Specifiche

• Capienza: 90 cl, 30 oz
• Pezzi: 2, corpo e cappello
• Materiale: acciaio inox
• Filtro: assente, serve uno strainer
• Finiture: nero opaco (TIN05LB), Vintage (TIN05LVT), Tiffany (TIN05LTY)
• Marchio: The Bars

Prendi lo shaker Parisienne se

Se vuoi uno shaker da doppia comanda che si apra senza colpi. Se lavori già con lo strainer Hawthorne e non ti serve il filtro integrato del cobbler. Se vuoi tutta la postazione in una finitura, lo stesso Parisienne è dentro il kit cocktail nero da 12 pezzi, il set barman Vintage da 12 pezzi e il kit bartender Tiffany da 12 pezzi.

Lo shaker Parisienne al bancone

Uno shaker da 90 cl pieno di ghiaccio e liquido pesa, e la shakerata giusta è a due mani: una sul cappello, l’altra sul fondo. È anche il gesto più sicuro, perché un Parisienne che si apre a metà shake svuota il drink sul piano di lavoro. Finito lo shake si toglie il cappello, si appoggia lo strainer a molla sulla bocca del corpo e si versa. Per i drink che vanno serviti limpidi si aggiunge il colino a maglia fine sopra il bicchiere: è il double strain.

Quando il bancone è preso d’assalto dai clienti, la chiusura ampia conta: le superfici a contatto sono larghe, il cappello tiene, e si apre con una torsione invece che con la manata sul fianco che chiede il Boston.

Più shaker Parisienne per più postazioni

Chi ha due o tre postazioni tiene uno shaker per ciascuna e uno di scorta al lavaggio. Vale la scala del sito: Più ne prendi, meno costa. Con 4 pezzi dello stesso articolo il prezzo scende del 5%, con 6 del 7%, con 8 del 10%.

Manutenzione

Il produttore non dichiara l’idoneità alla lavastoviglie: per prudenza si lava a mano, con i due pezzi separati, acqua calda, detergente neutro e spugna non abrasiva, che su nero opaco e Tiffany lascerebbe segni. Si asciuga subito. Il punto da controllare è il bordo di accoppiamento fra corpo e cappello: è lì che si gioca la tenuta, e un’ammaccatura la compromette.

Domande frequenti sullo shaker Parisienne

Ha il colino? No, è a due pezzi: serve uno strainer a parte.

Quanto contiene? 90 cl, cioè 30 once: due drink shakerati insieme.

Cambia qualcosa fra le tre finiture? Capienza, pezzi e acciaio sono gli stessi. Cambia la superficie: nero opaco, Vintage anticato o Tiffany.

È più difficile da usare del cobbler? No, chiede solo lo strainer, e la chiusura è più stabile.

Boston, cobbler e Parisienne sono a confronto nella categoria shaker.