A chi serve
A chiunque shakeri. L’Hawthorne è il colino che si appoggia sulla bocca del tin per versare il drink lasciando dentro il ghiaccio: senza, il cocktail arriva nel bicchiere con tutto quello che c’era nello shaker.
Dietro al banco
La molla è la parte che lavora. Girando a 360 gradi intorno al bordo si adatta a tin di diametro diverso e fa da barriera: trattiene i cubetti e lascia passare il liquido. Questa versione è senza linguette, quindi lo si tiene fermo con l’indice sul bordo, che è il gesto classico dell’american bartending.
È anche il pezzo che si perde e si deforma più spesso di tutti. Averne due nel cassetto non è esagerazione: quando la molla si allarga, lo strainer smette di trattenere e il drink si sporca senza che te ne accorga subito.
Specifiche
- Tipo: Hawthorne senza linguette
- Molla: a 360 gradi
- Materiale: acciaio inox
- Marchio: The Bars
Hawthorne o julep?
L’Hawthorne va sul tin di metallo ed è il colino da shakerato. Il julep è a cucchiaio bombato e nasce per il mixing glass, quindi per i drink girati. Chi lavora sul serio li tiene entrambi.
Manutenzione
Sfilare la molla e sciacquarla a parte: è lì che si fermano polpa e scorze. Asciugatura immediata, perché fra le spire l’acqua resta a lungo.
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