Il mixing glass Ariake in due righe
Il mixing glass Ariake è il bicchiere da stirring in vetro di Lumian, di disegno giapponese. Contiene 700 ml, è alto 15 centimetri, ha un diametro di 9,7 centimetri e pesa 550 grammi. All’esterno il vetro è lavorato a intagli di forma ellittica; la base è piena e la parete è spessa. Sul bordo c’è un beccuccio per la versata.
A chi serve il mixing glass Ariake
Ai cocktail bar che mescolano davanti al cliente: Negroni, Manhattan, Martini, Old Fashioned costruito nel vetro. Lo stirring è il momento in cui il bartender sta fermo e il cliente guarda le mani, e il bicchiere che ha davanti fa parte del servizio. Nei bar d’albergo e negli speakeasy la mise en place del bancone è sotto gli occhi di tutti, e un mixing glass graffiato o scheggiato si nota prima del drink.
A casa è il primo attrezzo per chi vuole passare dallo shaker ai drink mescolati. Il Negroni fatto nel bicchiere di servizio viene diverso da quello del bar perché non si raffredda e non si diluisce nel modo giusto: nel mixing glass il ghiaccio lavora sul liquido prima che arrivi nel bicchiere.
Come lavora il mixing glass Ariake
Si riempie di ghiaccio, si versano gli ingredienti e si mescola col bar spoon fino a raffreddare e diluire. Poi si appoggia lo strainer sul bordo e si versa nel bicchiere. Sono tre gesti, e in ognuno il peso del vetro conta: 550 grammi e la base piena tengono il mixing glass fermo mentre il cucchiaio gira, senza la mano sull’altro lato a bloccarlo.
La parete spessa è la parte che tiene la temperatura. Il vetro sottile si scalda prima e scambia calore con la mano; quello spesso rallenta lo scambio, e la diluizione dipende di più dal tempo di mescolata che dalla stanza. Il beccuccio porta il liquido in un filo unico dentro il bicchiere, senza gocce che scendono lungo il vetro esterno.
Gli intagli ellittici non sono solo decoro. Sul vetro bagnato e freddo la presa si perde, e una superficie lavorata dà alle dita un punto d’appoggio quando si solleva il mixing glass pieno per versare.
Specifiche del mixing glass Ariake
- Capacità: 700 ml
- Altezza: 15 cm
- Diametro: 9,7 cm
- Peso: 550 g
- Materiale: vetro, con intagli ellittici all’esterno
- Versata: beccuccio sul bordo
- Codice produttore: Lumian L0152
- EAN: 8051511371501
- Vendita: al pezzo
Con cosa si usa
Il mixing glass lavora in coppia con lo strainer. Lumian lo abbina all’Hawthorne Strainer Mercury, che con la molla si adatta al bordo, e con un bar spoon lungo che arrivi al fondo. Chi preferisce l’acciaio, per un bicchiere che non si scheggia cadendo nel lavello, ha il mixing glass acciaio Akira da 750 ml, sempre di Lumian. Gli altri modelli in vetro e in acciaio stanno nella categoria mixing glass.
Per una postazione con più bartender conviene averne due o tre uguali: quando uno è in lavaggio, l’altro è già sul piano di lavoro con il ghiaccio dentro.
Più ne prendi, meno costa: 4 pezzi -5%, 6 -7%, 8 -10%, sullo stesso articolo.
Pulizia e cura
Acqua calda e detersivo neutro a fine servizio, e uno scovolino morbido per il fondo. Si asciuga subito, perché sul vetro lavorato le gocce seccate restano come aloni negli intagli. Il produttore non dichiara la tenuta in lavastoviglie: il lavaggio a mano è il consiglio prudente. Come ogni vetro, non va messo pieno di ghiaccio sotto l’acqua bollente.
Domande frequenti sul mixing glass Ariake
Quanto contiene il mixing glass Ariake? 700 ml. È alto 15 cm, ha un diametro di 9,7 cm e pesa 550 grammi.
È di vetro o di cristallo? Lumian lo dichiara in vetro, con la parete spessa e gli intagli ellittici all’esterno.
Ha il beccuccio? Sì, sul bordo, per versare in un filo unico.
Quale strainer ci va sopra? Un Hawthorne a molla come il Mercury di Lumian, che si adatta al bordo.
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