Il Narita Lumian 60cl in due righe
È il Narita Lumian 60cl: mixing tin interamente in acciaio inox, con due pareti che formano una intercapedine isolante e un beccuccio bilanciato per la versata.
A chi serve
A chi vuole la massima tenuta della temperatura. La doppia parete è la stessa soluzione dei contenitori termici: fra le due lamiere c’è aria, e l’aria è un pessimo conduttore.
Che cosa fa la coibentazione
Impedisce al calore esterno di arrivare al liquido. In un contenitore a parete singola il freddo del ghiaccio passa al metallo, dal metallo alla mano e all’aria della stanza, e quel calore che entra va compensato sciogliendo altro ghiaccio, cioè diluendo. Con il Narita Lumian 60cl lo scambio con l’esterno è molto ridotto: il freddo resta dentro e la diluizione resta quella prevista dalla ricetta, anche se il drink aspetta un momento prima di essere filtrato.
Specifiche
- Capienza: 60 cl
- Materiale: acciaio inox
- Costruzione: doppia parete coibentata
- Beccuccio: bilanciato
Il rovescio della doppia parete
La mano non sente il freddo, quindi manca uno dei riferimenti a cui si è abituati. Su un contenitore in vetro o a parete singola il gelo che arriva alle dita dice che il drink è pronto quasi quanto la brina; qui la superficie esterna resta tiepida più a lungo, ed è proprio il segno che l’isolamento funziona. Il riferimento diventa il tempo, e chi passa dal vetro all’acciaio isolato ci mette qualche giro ad abituarsi.
Sessanta centilitri
Con il ghiaccio fino a due terzi restano circa venti centilitri di liquido, cioè due drink girati. È la capienza da servizio, non da batch: per preparare quattro cocktail insieme serve un contenitore da 80 centilitri o più.
Dove rende di più
Nei drink che restano nel contenitore qualche istante prima di essere filtrati, che sono più di quanti si pensi: mentre si prepara il bicchiere, mentre si taglia la scorza, mentre si risponde a un cliente. In un contenitore normale quei venti secondi sono diluizione in più; con il Narita Lumian 60cl l’isolamento li rende quasi indifferenti, ed è il motivo per cui questo tipo di contenitore piace a chi lavora da solo dietro al bancone e viene interrotto di continuo.
Il beccuccio
Raccoglie il liquido e lo lascia uscire in un filo stretto e continuo, quindi si versa in un bicchiere già guarnito senza bagnare il bordo. Non trattiene il ghiaccio: il colino serve comunque, e su un tin il julep è quello che funziona meglio, perché si appoggia dentro sui cubetti invece di fare presa sul bordo.
Manutenzione
Lavastoviglie ammessa. L’unica accortezza riguarda l’intercapedine: un contenitore a doppia parete non va lasciato in ammollo prolungato né sottoposto a sbalzi termici estremi, perché se l’acqua entrasse dalla saldatura resterebbe intrappolata. Nell’uso normale non succede, ma vale la pena non lasciarlo mai pieno d’acqua tutta la notte.
Domande frequenti
Quanto contiene il Narita Lumian 60cl? Sessanta centilitri, cioè due drink girati con il ghiaccio a due terzi.
Che cos’è la doppia parete? Due lamiere con aria in mezzo: un isolante che tiene il freddo dentro.
Perché non si sente freddo in mano? Perché l’isolamento funziona: è il segno che il calore esterno non passa.
Serve il colino? Sì, il beccuccio dà la versata ma non trattiene i cubetti.
Va in lavastoviglie? Sì, evitando l’ammollo prolungato per via dell’intercapedine.
Che bar spoon serve? Quello da trenta centimetri: arriva al fondo senza che la mano entri nel liquido.
Gli altri modelli, in vetro e in acciaio, stanno nella categoria mixing glass.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.