Il kit zester limone in due righe
Il kit zester limone The Bars raccoglie i quattro pezzi della stazione garnish: un rigalimoni, un rigalimoni piccolo da 16,5 cm, un pela agrumi e un coltello per decorazioni da 19,5 cm. Lame in acciaio inox e manici in plastica. Servono a preparare le guarnizioni di agrumi che una drink list chiede ogni sera: twist, scorze da spremere, ruote e spicchi.
Cosa c’è nel kit zester limone
- Rigalimoni, per il twist a spirale
- Rigalimoni piccolo da 16,5 cm, per gli agrumi piccoli
- Pela agrumi, per la scorza larga
- Coltello per decorazioni da 19,5 cm, per tagliare e intagliare
Ogni guarnizione ha il suo pezzo
Il twist, con il rigalimoni
Il rigalimoni incide la buccia e ne tira fuori una striscia sottile, che si arrotola a spirale sul bar spoon o si lascia lunga sul bordo del bicchiere. È il twist del Horse’s Neck, del Collins, dei drink che vanno serviti con la guarnizione a vista. Lo zester limone è lo stesso pezzo con il nome che si cerca: chi lo digita vuole questo.
Il rigalimoni piccolo
Più corto, 16,5 cm, comodo sugli agrumi piccoli come il lime, dove il rigalimoni grande lavora scomodo. In un bar che tiene in carta Margarita e drink al lime accanto a quelli al limone, averne due evita di cambiare pezzo a metà preparazione. Il secondo rigalimoni serve anche quando a preparare le guarnizioni sono in due, uno per postazione.
La scorza, con il pela agrumi
Il pela agrumi toglie una scorza larga e sottile da limone e arancia. È la scorza che si spreme sopra il Negroni o l’Old Fashioned per gli oli essenziali, e che poi si appoggia nel bicchiere o si scarta.
Le ruote e gli intagli, con il coltello
Il coltello per decorazioni da 19,5 cm taglia le ruote di agrume, gli spicchi, le fette di frutta, e intaglia le guarnizioni più elaborate. Ha la lama lunga abbastanza per un’arancia intera.
La stazione garnish durante il servizio
Quando il bancone è preso d’assalto dai clienti, la guarnizione è il passaggio che rallenta: si cerca il coltello giusto, si improvvisa con quello della cucina. Con quattro pezzi dedicati, sempre nello stesso posto accanto al tagliere, la mise en place delle guarnizioni si fa prima del servizio e durante il servizio si finisce il drink senza cercare niente.
Lo zester limone e gli altri tre pezzi si comprano anche uno per uno, quindi il pezzo che si consuma prima si ricompra da solo. Il kit costa il 10% in meno dei quattro pezzi presi uno per uno. Per chi ha più postazioni vale Più ne prendi, meno costa: sullo stesso articolo 4 pezzi -5%, 6 -7%, 8 -10%.
Cura delle lame
Il fornitore non dichiara la lavastoviglie: lavaggio a mano, con detergente delicato, e asciugatura subito dopo. L’acido degli agrumi lasciato asciugare sulla lama la segna, quindi si sciacqua a fine giro. Le lame si ripongono separate, non sciolte in un cassetto insieme ad altri pezzi metallici.
Domande frequenti sul kit zester limone
Che differenza c’è fra zester limone e pela agrumi? Lo zester, il rigalimoni, tira fuori una striscia sottile per il twist; il pela agrumi toglie una scorza larga da spremere sul drink.
Perché due rigalimoni? Il piccolo, da 16,5 cm, è comodo sul lime e sugli agrumi piccoli.
Di che materiale sono? Lame in acciaio inox e manici in plastica.
Posso ricomprare un pezzo solo? Sì, tutti e quattro sono in vendita anche singolarmente.
Taglieri, coltelli e gli altri pezzi della stazione frutta sono nella categoria taglieri e coltelli; gli altri kit nella categoria kit barman.
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