A chi serve
A chi lavora davanti al cliente e vuole pochi strumenti scelti bene invece di una dotazione lunga. Cinque pezzi in acciaio inox argentato e vetro cristallo Luxion inciso.
Dietro al bancone
Il pezzo che giustifica il kit è il mixing glass Tattoo. È cristallo Luxion inciso, quindi ha una parete spessa che tiene la temperatura durante il girato e un disegno che si vede quando lo alzi per versare. Da 65 cl regge una preparazione doppia senza arrivare all’orlo, che è il limite oltre il quale il bar spoon comincia a schizzare.
Il resto è coerente con quella scelta. Il parisienne da 900 ml è lo shaker a due pezzi della tradizione europea, più elegante del boston e più lento da aprire. Il bar spoon ha il pestello sul fondo, quindi fa due lavori con un attrezzo solo. Il jigger Giove ha le tacche intermedie incise dentro, e questo è il dettaglio che in servizio fa risparmiare più tempo di tutti.
Specifiche dei pezzi
- Shaker Parisienne Zeus: 900 ml, acciaio inox
- Mixing Glass Tattoo: 65 cl (22 oz), altezza 160 mm, cristallo Luxion
- Bar Spoon Muddler: 28 cm, acciaio inox
- Jigger Giove: 30/60 ml, intermedie 10/15/25/30 e 45/60 ml, 8,7 cm, 120 g
- Hawthorne Strainer: 20,5 cm, 160 g
Prendi questo se
Se il tuo lavoro è soprattutto sul girato e vuoi un mixing glass serio. Se shakeri molto, un kit con boston e half tin è più adatto: il parisienne è bello ma più lento da aprire.
Manutenzione
Il mixing glass in cristallo si lava a mano ed è la parte fragile del kit: le incisioni trattengono residui zuccherini e vanno sciacquate con cura. L’argentatura non regge la lavastoviglie.
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