Luxury Boston Shaker & Half Tin (bilanciati)

A chi shakera davanti al cliente e considera l’attrezzo parte della scena. Su un bancone a vista il tin è l’oggetto più grande che passa in mano al bartender e l’unico che sta in aria per quindici secondi buoni: la finitura che ha addosso si vede più di qualunque altro dettaglio della postazione. Il Luxury Boston shaker lavora come una coppia normale e si guarda come non lo fa una coppia normale.

Sotto la lucidatura c’è la costruzione che conta: massa aggiunta nel fondo di tutti e due i pezzi. Sul tin grande del Luxury Boston shaker serve alla stabilità quando resta in piedi carico di ghiaccio, e dà inerzia alla shakerata, così il movimento si tiene invece di combatterlo. Sull’half tin serve a un’altra cosa: è il pezzo che si appoggia capovolto sul bancone per sgocciolare, e con il peso in basso resta dove lo metti invece di ballare.

• Boston shaker: 28 oz
• Half tin: 20 oz
• Materiale: acciaio inox
• Fondo: appesantito su entrambi i pezzi
• Finitura: lucidatura a specchio
• Filtro: assente, serve uno strainer

Che cosa chiede in cambio una superficie a specchio

Asciugatura. Una lucidatura a specchio non si consuma e non si scrosta, perché è il metallo stesso lucidato e non un rivestimento, ma mostra tutto: impronte, aloni di calcare e gocce seccate si leggono a un metro di distanza, mentre su un satinato spariscono nella grana. Il Luxury Boston shaker va asciugato con un panno a fine lavaggio, sempre. Chi lo lascia sgocciolare da solo se lo ritrova macchiato di bianco entro una settimana, e a quel punto serve l’aceto.

Il Luxury Boston shaker è 28 più 20, non 28 più 18

La combinazione 28 più 20 è quella diffusa nei bar italiani, ed è diversa dallo standard americano che accoppia il 28 con un 18. L’half tin da 20 once ha la bocca più larga: prende più liquido, il ghiaccio ci entra più comodo e regge un drink intero quando serve un secondo contenitore per il travaso. In cambio è leggermente meno maneggevole nel gesto di apertura. Chi ha imparato in Italia trova naturale il 20.

Come si chiude, e come si apre senza rovinarla

L’half tin entra nel tin grande in obliquo, mai dritto: è l’inclinazione a creare la tenuta, perché l’acciaio si deforma di pochissimo e fa da guarnizione. Durante la shakerata il freddo contrae il metallo e la chiusura diventa più stretta, che è il motivo per cui a fine gesto sembrano saldati. Si aprono con un colpo di palmo nel punto in cui i due bordi sono più vicini, mai tirando e mai torcendo.

Quante coppie servono davvero

Mai una sola. Il tin va sciacquato dopo ogni drink, e con una coppia sola ci si ferma al lavello ogni volta oppure si shakera dentro un contenitore ancora bagnato del cocktail precedente, che diluisce e sporca il gusto. Due o tre Luxury Boston shaker sono il minimo per reggere il pienone senza interruzioni, e distribuiscono anche l’usura invece di concentrarla su un pezzo solo. Più ne prendi, meno costa.

Domande frequenti

Che misure ha il Luxury Boston shaker? 28 once il tin grande, 20 once l’half tin.

Il fondo appesantito c’è su tutti e due i pezzi? Sì, su entrambi.

La finitura a specchio si rovina in lavastoviglie? Non si scrosta, perché è acciaio lucidato e non un rivestimento. Restano gli aloni di calcare: meglio asciugare a mano.

Serve uno strainer a parte? Sì, la famiglia Boston non ha filtro integrato.

Si può usare l’half tin da solo? Sì, per il travaso e per servire. È anche il pezzo che si appoggia capovolto a sgocciolare.

Perché costa più di una coppia liscia? Per la lucidatura a specchio su tutta la superficie e per il fondo appesantito su entrambi i pezzi.

Il confronto fra le coppie Boston sta nella categoria shaker.