Il boston shaker Kenko in due righe
Il boston shaker Kenko di Lumian è il set da due pezzi per shakerare tin su tin: un tin da 28 once e un half tin da 18 once, in acciaio inox 18/10 con finitura opaca. Le pareti sono spesse 0,7 millimetri e il fondo bilanciato è saldato su tutto il perimetro.
Il tin è alto 18 centimetri e pesa 235 grammi, l’half tin è alto 13 centimetri e pesa 170 grammi. Lumian lo indica per hotel, speakeasy e pub.
A chi serve questo boston shaker
Al bartender che lavora tin su tin e shakera decine di sour a sera: due pezzi di metallo si chiudono, si separano e si lavano più in fretta di un cobbler, e non c’è vetro da rompere quando il bancone è preso d’assalto dai clienti. Al bar d’hotel e allo speakeasy che vogliono una postazione con gli stessi tin per tutta la squadra.
E a chi shakera a casa e vuole lo strumento del bancone: il boston shaker è quello che si vede in mano ai bartender, e con il set completo non serve altro per chiudere.
Tin, half tin e fondo bilanciato
Il boston shaker si compone di due pezzi. Il tin grande da 28 once tiene il ghiaccio e il drink; l’half tin da 18 once entra in diagonale nel tin e lo chiude. Con un colpo secco del palmo sul fianco del tin la chiusura si apre.
Il fondo bilanciato è un fondo più pesante saldato alla base. Sposta il peso in basso: il tin resta dritto sul piano di lavoro e in mano il movimento è più regolare. Sul Kenko la saldatura corre su tutto il perimetro del fondo.
Acciaio 18/10 da 0,7 mm
18/10 indica un acciaio inox con il 18% di cromo e il 10% di nichel: non prende ruggine e non prende sapore da agrumi e sciroppi. Lo spessore di 0,7 millimetri è quello che tiene la forma del tin dopo mesi di colpi per aprirlo, quando i tin sottili si ammaccano e cominciano a non chiudere più bene.
La finitura opaca
L’acciaio opaco, spazzolato, non mostra le impronte come quello lucido a specchio e non riflette le luci del bancone. È la finitura di chi vuole uno strumento da lavoro, che resta uguale anche dopo il servizio.
Come si usa il boston shaker
Gli ingredienti vanno nell’half tin, il ghiaccio nel tin grande. Si rovescia l’half tin dentro il tin, si chiude con un colpo e si shakera tenendo i due pezzi con due mani. Si apre picchiando il palmo dove i due tin si toccano, poi si filtra con lo strainer Hawthorne, e per un double strain anche con il colino.
Le capacità sono quelle dichiarate in once: 28 oz corrispondono a circa 830 millilitri, 18 oz a circa 530.
Kenko, Saturn o il boston The Bars
Al catalogo c’è anche il Saturn Boston Shaker Lumian nelle stesse misure 18-28 oz, e il Boston Shaker & Half Tin di The Bars. Il Kenko si sceglie per lo spessore da 0,7 mm e per la finitura opaca.
Specifiche
- Tipo: boston shaker, set da 2 pezzi
- Tin: 28 oz (circa 830 ml), altezza 18 cm, 235 g
- Half tin: 18 oz (circa 530 ml), altezza 13 cm, 170 g
- Materiale: acciaio inox 18/10, spessore 0,7 mm
- Fondo: bilanciato, saldato su tutto il perimetro
- Finitura: opaca
- Marchio: Lumian, linea Kenko, codice L0449
Quanti boston shaker servono
Uno per bartender in postazione, più uno di scorta per quando un set è in lavaggio. Più ne prendi, meno costa: 4 pezzi -5%, 6 -7%, 8 -10%, sullo stesso articolo.
Domande frequenti
Cosa c’è nel set? Due pezzi: il tin da 28 oz e l’half tin da 18 oz. Lo strainer non è compreso.
Che cosa vuol dire bilanciato? Che il fondo è più pesante e saldato alla base: il tin sta dritto e in mano il peso è in basso.
Di che acciaio è? Acciaio inox 18/10, spessore 0,7 mm, finitura opaca.
Va in lavastoviglie? Lumian non lo dichiara. Il lavaggio a mano con asciugatura subito dopo è quello che tiene la finitura opaca uguale nel tempo.
Boston, cobbler e parisienne stanno nella categoria shaker.
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