Il sifone per soda in due righe
Il sifone per soda in acciaio inox da 1 litro è il sifone classico a leva: acqua fredda fino al segno, una capsula di CO2 da 7,8 grammi avvitata nel portacapsula, e la soda esce a pressione, bicchiere dopo bicchiere. Alto 31 centimetri, diametro 95 millimetri, un chilo di peso. In confezione ci sono il tappo per il gas e un gancio.
A chi serve
A chi serve highball, spritz e long drink e vuole una soda che frizzi allo stesso modo dal primo all’ultimo bicchiere. Una bottiglia aperta perde gas ogni volta che si stappa, e a fine serata il fondo è acqua ferma: il sifone per soda resta in pressione finché c’è liquido dentro. Nel pienone è una bottiglia in meno da aprire e un gesto solo, la leva.
Come si carica, e perché l’acqua deve essere fredda
Si riempie con acqua fredda fino al segno del litro, si avvita la testata, si mette la capsula nel portacapsula e si avvita fino al soffio breve che dice che il gas è entrato. Poi dieci secondi di scossa e in frigo. L’acqua fredda non è un consiglio: a 4 gradi l’anidride carbonica si scioglie circa il doppio che a 20, e con l’acqua tiepida la soda esce piatta anche con la capsula giusta.
Una capsula da 7,8 grammi carica un litro, cioè circa cinque highball da 20 centilitri di soda. Il sifone usa le capsule CO2 per soda da 10 pezzi della stessa linea: dieci capsule sono dieci litri.
Specifiche
- Materiale: acciaio inox
- Capienza: 1 litro
- Altezza: 31 cm
- Diametro: 95 mm
- Peso: 1 kg
- Carica: capsule CO2 da 7,8 g, una per litro
- In confezione: tappo per il gas e gancio
- Lavaggio: a mano, non in lavastoviglie
- Garanzia: 2 anni
Perché il sifone per soda non va in lavastoviglie
La testata ha guarnizioni e una valvola, e il ciclo caldo della lavastoviglie le indurisce: la prima cosa che si perde è la tenuta, e un sifone che non tiene non carica. Si sciacqua con acqua calda, si asciuga e si ripone aperto, con la testata svitata, così le guarnizioni non restano compresse. Sono trenta secondi a fine servizio.
Sifone o soda in bottiglia
Il conto non si fa sul prezzo del litro, che è simile. Si fa sulle bottiglie mezze vuote che a fine serata si buttano, e sulla soda che frizza uguale a ogni bicchiere invece di calare col passare delle ore. Su un bancone che serve dieci highball a sera il sifone si ripaga in poche settimane; su uno che ne serve due la bottiglia va benissimo.
Prendi il sifone per soda se
Se servi long drink e spritz con soda e vuoi la stessa frizzantezza a ogni bicchiere, senza bottiglie mezze vuote. Se invece ti serve una spuma o una panna montata, il sifone giusto è quello a N2O, che sta nella stessa categoria: la soda vuole anidride carbonica e la spuma vuole protossido, e i due sifoni non si scambiano.
Domande frequenti
Quante capsule servono per una carica? Una da 7,8 grammi per un litro.
Il sifone per soda usa le stesse capsule del sifone da panna? No: la soda vuole CO2, la panna vuole N2O. Le capsule non si scambiano.
Quanto dura la soda nel sifone? In frigo e chiuso resta in pressione per giorni: l’ultimo bicchiere frizza come il primo.
Va in lavastoviglie? No, le guarnizioni della testata non reggono il ciclo caldo. Si sciacqua a mano.
I sifoni, le capsule e i beccucci stanno nella categoria sifoni.
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