Il foamer cocktail di Flavour Blaster in due righe
Il foamer cocktail di Flavour Blaster è un ingrediente schiumogeno vegano in bottiglia da 120 ml, con il contagocce. Fa la schiuma del sour al posto dell’albume e dell’aquafaba. Il produttore lo dichiara senza sapore, senza odore, senza uova e senza allergeni.
La dose è fino a un contagocce per drink. Una bottiglia, secondo Flavour Blaster, fa da 120 a 240 drink, a seconda della schiuma che si vuole.
A chi serve il foamer cocktail
Al bar che ha in carta Whiskey Sour, Pisco Sour, Gin Fizz o Espresso Martini e tiene l’albume in frigo per farli. L’uovo è uno dei quattordici allergeni da dichiarare al cliente, va conservato, separato e consumato in giornata, e quando il locale è pieno di clienti si rompono le uova una alla volta e si buttano i tuorli. Con il foamer cocktail la schiuma esce da una bottiglia che sta nella mise en place accanto agli sciroppi, e la dose è sempre la stessa.
Al cliente che chiede il sour vegano, o che non mangia uova: lo stesso drink, con la schiuma, senza cambiare ricetta.
A casa è il modo di fare il Whiskey Sour con la schiuma senza aprire un uovo per un drink solo. Qualche goccia nello shaker, e la schiuma arriva come al bar.
Come si usa il foamer cocktail
Si mettono gli ingredienti del drink nello shaker, si aggiunge fino a un contagocce di foamer e si shakera come sempre. L’etichetta della bottiglia lo dice in una riga: un contagocce nello shaker, shake con il ghiaccio, poi si filtra. La schiuma si forma in pochi secondi e si posa liscia sopra il drink. Funziona anche con il NitroPress di Flavour Blaster e con la miscelazione a mano.
Meno gocce danno uno strato sottile, un contagocce pieno dà la schiuma alta del sour classico. È per questo che la resa dichiarata va da 120 a 240 drink: dipende da quanta schiuma si mette in carta.
Non cambia il drink sotto
Il foamer cocktail è insapore e inodore. Non lascia l’odore che l’albume prende quando il drink resta qualche minuto sul bancone, e non copre gli agrumi né il distillato. Il bartender regola la schiuma senza dover rifare il bilanciamento della ricetta.
Quanto costa a drink
Con la resa dichiarata dal produttore, una bottiglia da 120 ml costa fra 17 e 35 centesimi a drink, IVA esclusa. Il conto si fa sul beverage cost come uno sciroppo: un contagocce a drink, un numero fisso, nessun uovo buttato a fine serata.
Specifiche
- Contenuto: 120 ml, con contagocce
- Dose: fino a un contagocce per drink
- Resa: da 120 a 240 drink a bottiglia, dichiarata dal produttore
- Gusto e odore: neutri
- Dichiarazioni del produttore: vegano, certificato Kosher, senza uova e senza allergeni, ingredienti naturali
- Usi: cocktail, caffè freddi, mocktail, dessert e piatti
- Compatibile con NitroPress Flavour Blaster e con la miscelazione a mano
- Marchio: Flavour Blaster, codice INGREDIENT_FOAM_120ML
- Codice a barre: 5060990990977
Il foamer cocktail e le altre referenze Flavour Blaster
Il foamer non va nella pistola Flavour Blaster: è un ingrediente del drink, si versa nello shaker. Si usa insieme alla pistola quando sopra la schiuma si posa la bolla aromatica, che si fa con il Bubble X e con gli aromi da 10 ml.
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Domande frequenti sul foamer cocktail
Cambia il sapore del drink? No. Il produttore lo dichiara insapore e inodore.
Quanti drink fa una bottiglia? Da 120 a 240, con fino a un contagocce a drink, secondo Flavour Blaster.
Si può servire a chi non mangia uova? Sì: il foamer è dichiarato vegano, senza uova e senza allergeni.
Serve il dry shake? Il produttore non lo chiede: l’etichetta indica shake con il ghiaccio e filtraggio, come per qualunque drink shakerato.
Per la pistola, il Bubble X e gli aromi c’è la categoria Flavour Blaster.
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