Flavour Blaster Cocktail Gun

A chi vuole un elemento di servizio che il cliente ricordi. La bolla resta ferma sul bicchiere finché non viene rotta, e nel momento in cui si rompe l’aroma arriva al naso: è un gesto che il cliente compie da solo, ed è per questo che funziona.

Il serbatoio contiene l’aroma, la cartuccia lo trasforma in vapore, l’ugello lo eroga. Immergendo l’ugello nella soluzione per bolle si forma una pellicola che il vapore gonfia e stacca sopra il bicchiere. Senza soluzione, lo stesso Flavour Blaster cocktail gun soffia una nuvola aromatica direttamente sul drink: sono due modi di usare lo stesso strumento, uno che dura e uno che si dissolve in pochi secondi.

• Funzione: bolla aromatica o nuvola sul drink
• Componenti di consumo: serbatoio, cartuccia, aroma, soluzione per bolle
• Uso: professionale, al bancone

Perché l’aroma sopra e non dentro

Perché quello che si percepisce di un drink passa più dall’olfatto che dal gusto: la lingua distingue poche sensazioni di base, il naso migliaia di composti. Un aroma messo dentro il liquido si mescola a tutto il resto e va dosato con attenzione, perché cambia il drink; un aroma sospeso sopra arriva al naso al momento giusto e lascia intatta la ricetta. È la ragione tecnica dietro a uno strumento che sembra solo scenografico.

Che cosa serve per usarlo

Tre materiali di consumo, e vale la pena saperlo prima: l’aroma, che si sceglie fra decine di gusti; la soluzione per bolle, che è quella che forma la pellicola; e le cartucce, che sono le resistenze dentro il serbatoio e si sostituiscono periodicamente. Il serbatoio stesso ha una durata e va cambiato ogni poche settimane a seconda dell’uso.

Quali drink lo reggono

Quelli serviti in bicchieri con la bocca larga, perché la bolla ha bisogno di appoggiarsi su una superficie: coppe, rocks, tumbler bassi. Su un flûte o su un bicchiere stretto la bolla fatica a stare. Sul piano del gusto funziona dove l’aroma scelto ha un senso con il drink, e non dove viene aggiunto per stupire: una bolla di agrumi su un cocktail agrumato completa, una di bubble gum su un Negroni distrae.

Manutenzione

Il serbatoio si sgancia e si conserva chiuso; l’ugello va sciacquato quando si è usata la soluzione per bolle, perché seccando lascia una patina che impedisce alla pellicola di formarsi. La pistola si tiene su un supporto e non appoggiata nel bagnato: è un apparecchio elettronico in mezzo a liquidi, e la cura sta tutta lì.

Il tempo della bolla

Una bolla ben fatta resta sul bicchiere per qualche decina di secondi, non di più: è un elemento a scadenza, e questo decide come si serve. Il drink con la bolla esce dal bancone e va portato subito, senza soste sul passe e senza foto lunghe. In un locale con il tavolo distante conviene creare la bolla al tavolo, portando il Flavour Blaster cocktail gun con sé, invece di rischiare che arrivi già rotta. È la ragione per cui chi usa questo strumento in sala lo tiene su un carrello e non dietro il bancone.

Quanto rallenta il servizio

Poco, se la postazione è pronta: soluzione già versata nel contenitore basso, serbatoio montato, pistola a portata di mano. In quelle condizioni la bolla aggiunge cinque secondi a un drink. Se invece il Flavour Blaster cocktail gun va cercato, ricaricato o pulito al momento, il costo diventa un minuto e la bolla smette di stare in una lista che gira.

Domande frequenti

Che cosa fa il Flavour Blaster cocktail gun? Crea una bolla commestibile piena di vapore aromatizzato sopra il drink, oppure una nuvola aromatica.

La bolla si mangia? È commestibile: si rompe e l’aroma si libera.

Che cosa serve oltre alla pistola? Aroma, soluzione per bolle e cartucce di ricambio.

Su quali bicchieri funziona? Su quelli a bocca larga: coppe, rocks e tumbler bassi.

L’aroma cambia il gusto del drink? No, resta sopra: arriva al naso e lascia intatta la ricetta.

Come si pulisce l’ugello? Sciacquandolo dopo l’uso con la soluzione, prima che secchi.

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