Melodia 34cl (conf. 6pz) Bicchiere Old Fashioned

A chi lavora con il ghiaccio da bar e non con i cubetti da freezer. È una distinzione pratica, non da appassionati: chi ha uno stampo per cubi grandi o una macchina che li produce ha bisogno di un bicchiere calibrato su quella misura, altrimenti il ghiaccio occupa il posto del drink. Chi invece serve con cubetti standard può usare qualunque capienza fra i 30 e i 37 cl senza accorgersi della differenza.

Il ghiaccio raffredda cedendo acqua, e quanta ne cede dipende da quanta superficie ha a contatto con il liquido. Quattro cubetti piccoli hanno molta più superficie di un cubo singolo dello stesso volume: raffreddano prima e annacquano prima. Un cubo grande fa il contrario, cioè raffredda più lentamente e tiene la temperatura più a lungo. Un bicchiere da 34 cl con un cubo unico è il punto in cui i due effetti si bilanciano, e un Old Fashioned regge venti minuti restando quello che era. In un formato più stretto lo stesso cubo lascia troppo poco liquido, e il rapporto salta.

Il Luxion è cristallo senza piombo, dato dal produttore per oltre 4.000 lavaggi professionali senza opacizzarsi: si usa nel servizio quotidiano senza le cautele dei cristalli tradizionali, e non richiede il lavaggio a mano. Il fondo è quello solido della famiglia old fashioned, utile per pestare e miscelare direttamente nel bicchiere. Le incisioni sulla parete non sono solo decorazione: danno presa quando il vetro si copre di condensa, che su un drink servito con ghiaccio succede in pochi minuti e sta all’origine di buona parte delle rotture in sala.

• Capienza: 34 cl
• Formato: double old fashioned
• Altezza: 94 mm
• Confezione: 6 pezzi
• Materiale: vetro cristallo ecologico Luxion, senza piombo
• Decoro: incisioni sulla parete
• Lavastoviglie: sì, oltre 4.000 cicli professionali dichiarati

Prendi il Melodia old fashioned se

Se servi con cubo singolo grande e vuoi che il drink arrivi in fondo integro. Se invece il tuo lavoro sono i distillati lisci a temperatura ambiente, una misura da 30 cl concentra meglio gli aromi nel volume sopra il liquido e li porta al naso invece di disperderli.

Single rocks o double

Il single rocks, dai 18 ai 24 cl, è il bicchiere del pour liscio. Il double, dai 30 ai 42, è quello del classico costruito su ghiaccio, ed è il formato che i banconi moderni tengono come standard perché copre entrambi gli usi senza sembrare vuoto. Il Melodia sta nella parte centrale del double, che è la zona più versatile della categoria.

Manutenzione

Lavastoviglie senza problemi. Con i liquori dolci conviene un risciacquo prima del ciclo, perché il rilievo dell’incisione trattiene lo zucchero e il calore del lavaggio lo fissa. Nessuna precauzione particolare sul resto: il Luxion non teme il detersivo industriale e non perde brillantezza con i cicli ripetuti.

Domande frequenti

Che differenza c’è fra il Melodia old fashioned e un tumbler alto? La proporzione. Il tumbler alto serve ai long drink allungati con soda, dove conta l’altezza della colonna; questo è un bicchiere basso e largo per drink corti e concentrati.

Va bene per il whisky liscio? Sì, ma non è il suo uso migliore. Su 34 cl quattro centilitri di distillato coprono appena il fondo: per la degustazione a temperatura ambiente conviene un 30 cl.

Si può pestare dentro? Sì, il fondo è quello solido tipico della famiglia, pensato per pestare zucchero e bitter direttamente nel bicchiere.

Quanti bicchieri ci sono nella confezione del Melodia old fashioned? Sei. È il formato che attrezza una postazione: per una dotazione da hotel esistono in categoria le confezioni da dodici, e il Melodia old fashioned resta comunque il modello da affiancare.

Le altre misure, dai 30 ai 44 cl, sono a confronto nella guida ai bicchieri old fashioned, insieme al criterio con cui si sceglie fra confezioni da quattro, sei e dodici.