I cestini per fritti Al Andalus in due righe
I cestini per fritti Al Andalus di Comas sono mini cestini in acciaio inox per portare il fritto al tavolo. Questo è il modello tondo: diametro 9 cm, altezza 12,5 cm, peso 143 g. È la forma alta e stretta della linea. Si vende al pezzo.
Da servizio, non da friggitrice
È l’errore d’acquisto più facile, e va chiarito subito. Questo cestino non si immerge nell’olio: non è il cestello di una friggitrice e non ne sostituisce uno. Comas lo cataloga fra le miniature da sala e ne dichiara l’uso, che è la presentazione. Il fritto si cuoce nella friggitrice, si scola, e poi si versa nel cestino per andare al tavolo.
A chi serve
All’enoteca e al wine bar che accompagnano il calice con un fritto: patatine, chips di verdure, olive ascolane, crocchette. Al cocktail bar che all’aperitivo serve una porzione a persona invece della ciotola comune. Al pub e alla birreria, dove le patatine sono la comanda più frequente accanto alla pinta.
A casa è il cestino per le patatine della serata con gli amici: uno a testa, e nessuno mette le mani nello stesso piatto.
Perché i cestini per fritti al posto del piatto
Il fritto servito in un piatto fondo resta chiuso nel suo vapore. Dopo cinque minuti i pezzi sotto sono molli. In un cestino l’aria passa fra i pezzi e il vapore esce: la porzione resta croccante per il tempo di un calice.
La forma alta e stretta tiene il fritto in verticale. Su 9 cm di diametro e 12,5 di altezza le patatine a bastoncino stanno in piedi e si prendono una per volta. Sul tavolino occupa lo spazio di un bicchiere.
La porzione diventa una misura. Un cestino pieno è sempre la stessa quantità, chiunque sia in cucina. Per chi tiene d’occhio il costo del piatto è un controllo che non richiede la bilancia.
L’acciaio inox non assorbe l’unto e non prende odore. A fine turno il cestino torna pulito come all’inizio, cosa che un cestino in vimini o in bambù non fa.
Specifiche
- Diametro: 9 cm
- Altezza: 12,5 cm
- Peso: 143 g
- Materiale: acciaio inox
- Uso dichiarato dal produttore: presentazione in tavola
- Linea: Comas Al Andalus
- Confezione: pezzo singolo
- Codice produttore: Comas 7481
Come si usano i cestini per fritti
Si mette sul fondo un foglio di carta per fritti, che assorbe l’olio e ferma il sale. Si versa la porzione appena scolata e si porta al tavolo su un piattino o su un tagliere, insieme alle salse. Il cestino è caldo solo per il calore del cibo: non è passato nell’olio.
Quanti prenderne
Per i cestini per fritti il conto si fa sulle porzioni dell’ora di punta. Un cestino resta al tavolo per un quarto d’ora, poi va lavato: ne servono almeno il doppio dei posti a sedere serviti in un giro, perché una parte è sempre al lavaggio.
Più ne prendi, meno costa: 4 pezzi -5%, 6 -7%, 8 -10%, sullo stesso articolo. Lo sconto si applica da solo nel carrello.
Pulizia
Comas dichiara il materiale, acciaio inox, e l’uso, la presentazione in tavola. Non dichiara il lavaggio in lavastoviglie per questo articolo, quindi qui non lo scriviamo come un dato. A mano si lava con acqua calda e detersivo per piatti, con uno scovolino o una spazzola morbida dove l’unto si ferma, e si asciuga prima di impilare.
Le altre forme della linea
I cestini per fritti Al Andalus hanno quattro forme. Questa tonda è per il fritto lungo. Il mini cestino da 10 x 9 cm è la porzione compatta, il rettangolare da 21 x 10 cm la porzione da dividere, il quadrato da 11 x 11 cm quella bassa. Gli accessori per guarnire e servire stanno nella categoria Bar Condiment.
Domande frequenti
Questi cestini per fritti si possono mettere nella friggitrice? No. Sono cestini da servizio: il produttore ne dichiara l’uso per la presentazione in tavola.
Di che materiale sono? Acciaio inox.
Vanno in lavastoviglie? Il produttore non lo dichiara per questo articolo. A mano si lavano con acqua calda e detersivo.
Quanto pesa un cestino? 143 g.
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