Il fruit pick sfera in due righe
È il fruit pick sfera in acciaio inox: uno stecchino da guarnizione con la testa a sfera, cioè il fermo più discreto fra quelli che si vedono sopra il bicchiere.
A chi serve
A chi cura la guarnizione e non vuole che lo stecchino se la mangi. Sotto il pelo del drink sono tutti uguali: quello che cambia sta fuori dal bicchiere.
La sfera si legge come un punto
Ed è tutto il suo mestiere. Una testa tonda e piena non ha una direzione, quindi comunque la si appoggi sembra messa apposta; e non ha spigoli, quindi non compete con la forma della guarnizione. Il fruit pick sfera è la scelta di chi vuole che si veda la scorza o l’oliva e non l’attrezzo che la tiene.
Specifiche
- Materiale: acciaio inox
- Testa: a sfera
- Uso: guarnizioni da cocktail
- Lavastoviglie: sì
Sfera o anello
La sfera è il fermo più discreto. L’anello è più visibile e dà una presa migliore quando si sfila lo stecchino dal bicchiere, che è quello che serve se la guarnizione si toglie per mangiarla. La scelta dipende quindi da che cosa ci si infilza: per le scorze, che restano dentro il drink fino alla fine, la sfera va benissimo perché nessuno deve estrarre niente.
Dove la testa fa la differenza
Su un drink servito in coppa, dove lo stecchino resta in orizzontale sul bordo e la testa è la prima cosa che si vede da seduti. Su un tumbler alto conta meno, perché lo stecchino sta dentro e sporge poco. È il tipo di dettaglio che si nota in fotografia e in un bancone a vista, e che sparisce in un servizio veloce al tavolo.
È un pezzo di posateria
Va messo in conto prima di comprarlo. Uno stecchino in acciaio torna al bancone, va lavato e va contato: sul bancone funziona, in sala una parte non torna mai. Chi serve molto ai tavoli tiene il fruit pick sfera per i drink che restano al bancone e usa il monouso per il resto, che è il compromesso più diffuso.
Il lavaggio
Lavastoviglie, nel cestello delle posate e in piedi. In un cestello aperto uno stecchino sottile passa fra le maglie e finisce sul fondo della macchina. La testa a sfera, essendo piena e liscia, non trattiene residui: è la parte che si pulisce da sola, al contrario di quella ad anello dove il foro va controllato.
Manutenzione
Risciacquo subito dopo l’uso e asciugatura completa. La salamoia delle olive e il succo di agrume lasciati sull’acciaio lo attaccano nel tempo, e su una testa lucida i primi segni si vedono prima che altrove. Conservazione in un contenitore chiuso, non sciolto in un cassetto.
Quanti tenerne in servizio
Quanti sono i drink guarniti che possono essere in giro contemporaneamente, più una scorta. È il conto che vale per tutti gli stecchini riutilizzabili e che quasi nessuno fa in fase di acquisto: comprarne due significa lavarli a mano fra un drink e l’altro, che durante un servizio pieno non succede e si finisce per usare il monouso.
Domande frequenti
Che testa ha il fruit pick sfera? A sfera: piena, liscia e senza direzione.
Quando conviene rispetto all’anello? Quando la guarnizione resta nel drink, come le scorze.
Di che materiale è? Acciaio inox.
Va in lavastoviglie? Sì, nel cestello delle posate e in piedi.
Si può sfilare facilmente dal bicchiere? Meno dell’anello: una testa liscia non dà presa.
Va bene per il servizio ai tavoli? È posateria: in sala una parte non torna, meglio tenerlo al bancone.
Gli altri stecchini stanno nella categoria bar condiment.
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