Bar Condiment Professionale 6 vaschette

A chi ha più di quattro guarnizioni in linea. Sei scomparti sullo stesso ingombro esterno vogliono dire vaschette più strette, e quello è il prezzo da pagare.

È la ragione per cui un portacondimenti ha gli scomparti invece di essere una vasca sola. Le olive in salamoia accanto alle scorze di arancia si contaminano nel giro di un’ora, e il cliente lo sente nel drink prima che qualcuno se ne accorga dietro al bancone. Con il bar condiment professionale 6 vaschette ogni guarnizione ha il suo spazio, e quello che cola resta nel suo scomparto.

• Vaschette: 6
• Lunghezza: 49 cm
• Larghezza: 16 cm
• Altezza: 17,5 cm
• Colore: nero

Quando sei scomparti sono troppi

Quando le guarnizioni sono grandi. Una fetta di arancia a rondella intera in uno scomparto stretto va messa di taglio, e prenderla richiede due dita invece di una: su duecento drink è una lentezza che si accumula. Il bar condiment professionale 6 vaschette rende al massimo su olive, ciliegie, scorze e cubetti, cioè su tutto quello che si prende con una pinza o con due dita.

Il conto vero non è quante ne hai

È quante ne tieni pronte. Una lista può avere dieci guarnizioni diverse e usarne sei ogni sera: le altre quattro stanno in frigorifero e salgono quando servono. Riempire tutti gli scomparti perché ci sono è l’errore che porta a buttare frutta a fine turno, e un contenitore mezzo pieno di roba che non gira sporca più di quanto serva.

L’altezza, che decide dove metterlo

Diciassette centimetri e mezzo funzionano dietro al bancone e non sul fronte. Su un bancone a vista un contenitore alto separa chi prepara da chi guarda, e quella separazione costa più della comodità che dà. Per il fronte esistono i modelli bassi in acciaio, che si fermano a nove centimetri e lasciano passare lo sguardo.

Il coperchio nelle pause

Va chiuso appena il ritmo cala, non a fine serata. La superficie tagliata di un agrume comincia a seccare in mezz’ora, e una fetta secca si vede: il bordo si arriccia e il colore vira. Durante il servizio pieno resta aperto, perché il tempo di aprirlo e chiuderlo a ogni drink costa più della protezione che dà.

Manutenzione

Lavaggio quotidiano di vaschette, coperchio e fondo. Con sei scomparti c’è più superficie e più bordi, quindi il lavaggio va fatto con le vaschette fuori e non passando uno straccio dentro: negli angoli fra una vaschetta e l’altra resta il liquido zuccherino che poi diventa odore.

Dove si mette sul bancone

Nel punto in cui la mano arriva senza spostare il corpo, e da lì non si sposta più. Un portacondimenti è come una speed rack: il valore non sta nel contenitore ma nel fatto che le guarnizioni siano sempre nello stesso posto. Spostarlo di venti centimetri perché serviva spazio per un ordine grande costa una sera intera di gesti sbagliati.

Domande frequenti

Quante vaschette ha il bar condiment professionale 6 vaschette? Sei, con coperchio.

Quanto è lungo? Quarantanove centimetri, come il modello a quattro scomparti.

Perché sei invece di quattro? Per tenere separate più guarnizioni, in cambio di scomparti più stretti.

Va bene per le fette grandi? Meno: gli scomparti stretti rendono al massimo su olive, ciliegie e scorze.

Si può mettere sul fronte del bancone? È alto 17,5 cm, quindi fa muro: sul fronte meglio un modello basso.

Le vaschette vanno in frigorifero? Sì, si sfilano e ci vanno coperte a fine servizio.

Gli altri portacondimenti stanno nella categoria bar condiment.