Il bar spoon corona in due righe
Il bar spoon corona di The Bars è il cucchiaio da miscelazione da 45 centimetri con la coppa a goccia a un capo e, all’altro, una corona formata da quattro archi di filo d’acciaio aperti a campana. Il gambo è spiralato su tutta la lunghezza. Il materiale è acciaio inox.
A chi serve
A chi serve i drink sul ghiaccio tritato: Swizzle, Julep, Mai Tai, Queen’s Park. Quei drink non si girano con la coppa del cucchiaio, si agitano con la tecnica dello swizzle, cioè si fa ruotare l’attrezzo fra i palmi delle mani dentro il tritato finché il bicchiere non si copre di brina. La corona a quattro archi è la testa nata per quel gesto: muove il ghiaccio in tutte le direzioni e raffredda il drink in quindici o venti secondi.
A casa è l’attrezzo che fa venire il Mojito come al bar, perché la brina sul bicchiere dice che il drink è freddo davvero e non solo diluito.
Come si usa la corona swizzle
Si riempie il bicchiere di ghiaccio tritato fino a due terzi, si versa il drink, si infila la corona fino al fondo e si fa scorrere il gambo fra i palmi aperti, avanti e indietro, tenendo il bicchiere fermo con l’altra mano. Il ghiaccio si muove, si scioglie quel tanto che serve e la parete esterna del bicchiere si copre di brina bianca: quello è il segnale che il drink è pronto. Poi si rabbocca con altro tritato a cupola e si guarnisce.
Il gambo spiralato in questo gesto conta davvero, perché la spirale dà attrito ai palmi e il cucchiaio gira invece di scivolare. Sul gambo liscio lo stesso movimento richiede più pressione. La corona resta aperta e non si chiude sotto il ghiaccio, quindi la spinta arriva tutta al tritato.
Specifiche
- Lunghezza: 45 cm
- Materiale: acciaio inox
- Gambo: spiralato su tutta la lunghezza
- Testa: corona swizzle a quattro archi
- Estremità opposta: coppa a goccia
- Codice produttore: The Bars B004CR
- Vendita: al pezzo
Perché non basta il cucchiaio normale
Nel ghiaccio tritato la coppa di un bar spoon si pianta e fa da pala: sposta un blocco di ghiaccio invece di attraversarlo, e il drink resta diviso in strati, dolce sotto e acqua sopra. La corona passa fra i cristalli e li rimescola, e in più rompe i grumi che si formano quando il tritato esce dal fiocco. È la differenza fra un Mojito che al secondo sorso sa di zucchero e uno che sa uguale fino in fondo.
Più ne prendi, meno costa: 4 pezzi -5%, 6 -7%, 8 -10%, sullo stesso articolo.
Quanti bar spoon corona tenere
Uno per postazione se lo Swizzle è una riga della carta, due se il locale lavora sul tiki e sul tritato per tutta la sera: il bar spoon corona sta in mano per venti secondi a drink, e durante il pienone il secondo attrezzo è quello che non fa aspettare. Il codice è a listino del produttore, quindi si riordina identico, con gli stessi quattro archi.
Il bar spoon corona accanto agli altri
La stessa corona esiste sul gambo liscio, per chi preferisce il manico tondo. Le altre teste e lunghezze stanno nella categoria bar spoon.
Pulizia
Si lava a mano, passando il panno fra gli archi della corona dove restano le foglie di menta e le fibre della frutta. Si asciuga subito: l’acqua che si secca fra i fili lascia il segno del calcare.
Domande frequenti
Quanto è lungo il bar spoon corona? 45 centimetri, la misura dei bicchieri alti da tiki e dei collins.
A cosa serve la corona? Ad agitare il ghiaccio tritato con la tecnica dello swizzle, facendo ruotare il gambo fra i palmi.
Ha anche il cucchiaio? Sì, la coppa a goccia è all’estremità opposta.
Di che materiale è? Acciaio inox.
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