Il bar spoon 35cm disco in due righe
Il bar spoon 35cm disco è il cucchiaio da miscelazione con il pestello piatto sull’estremità opposta alla coppa: da un lato si gira, dall’altro si schiaccia la zolletta di zucchero. Acciaio inox, manico a spirale, 35 centimetri.
A chi serve
A chi ha in lista un Old Fashioned o un Sazerac. Sono due drink che cominciano allo stesso modo: una zolletta di zucchero, qualche goccia di bitter, e la zolletta va sciolta prima che arrivi il distillato. Con un cucchiaio normale si insegue lo zucchero sul fondo per mezzo minuto, con un disco si schiaccia in tre movimenti.
Il disco non è un muddler, ed è meglio così
Un pestello vero ha la testa grande e serve a rompere lime e menta dentro un bicchiere largo. Il disco di un bar spoon 35cm disco è piccolo e piatto, e lavora dove il muddler non arriva: sul fondo stretto di un tumbler basso, contro una zolletta che va sbriciolata e non frantumata. Non sostituisce un muddler e non ci prova: fa un lavoro diverso, e lo fa senza costringere a prendere un secondo attrezzo nel mezzo della preparazione.
Specifiche
- Lunghezza: 35 cm
- Materiale: acciaio inox
- Manico: a spirale
- Estremità opposta: pestello a disco
- Uso: mescolare e sciogliere zolletta e zucchero
Trentacinque centimetri, la misura di mezzo
Sta fra il cucchiaio da bicchiere e quello da tin: arriva al fondo di un mixing glass medio e resta maneggevole in un tumbler. È la lunghezza che si sceglie quando si vuole un attrezzo solo per tutto, e il bar spoon 35cm disco è pensato proprio come cucchiaio unico di una postazione che lavora sui classici.
Come si scioglie una zolletta
Si bagna con il bitter e con pochissima acqua, si preme con il disco e si ruota di un quarto di giro alla volta, senza colpire: lo zucchero si sbriciola e si scioglie da solo mentre si mescola. Chi pesta di forza lo spinge negli angoli del fondo e lo ritrova intero alla fine. È un gesto che dura dieci secondi e che decide se il drink sarà dolce nel primo sorso o nell’ultimo.
Manutenzione
Acciaio inox senza placcature: lavastoviglie ammessa. Il disco è la parte che si sporca di più, perché lo zucchero asciutto ci resta attaccato e diventa una crosta: va sciacquato subito dopo l’uso, non a fine servizio. Il collo fra coppa e gambo resta il punto fragile di qualunque cucchiaio da bar.
Perche’ l’Old Fashioned comincia dalla zolletta
Perche’ nella sua forma originale il drink e’ zucchero, bitter, acqua e distillato, e in quell’ordine: lo zucchero va sciolto prima, altrimenti resta sul fondo e il primo sorso e’ alcol puro mentre l’ultimo e’ sciroppo. Chi usa lo sciroppo salta il passaggio e ottiene un drink diverso, piu’ uniforme e meno interessante. Il bar spoon 35cm disco serve a chi vuole restare sulla versione con la zolletta senza aggiungere attrezzi al bancone.
Domande frequenti
A cosa serve il disco del bar spoon 35cm disco? A schiacciare la zolletta di zucchero e a sciogliere lo zucchero sul fondo del bicchiere.
Sostituisce il muddler? No: il disco è piccolo e lavora sullo zucchero, il muddler ha la testa grande e lavora su lime e menta.
Quanto è lungo? Trentacinque centimetri, la misura di mezzo della categoria.
Va in lavastoviglie? Sì, è acciaio inox senza placcature.
Per quali drink è pensato? Old Fashioned, Sazerac e tutti i classici che partono da una zolletta di zucchero invece che dallo sciroppo.
Quanto si gira un mescolato? Venti o trenta rotazioni: il riferimento e’ la brina che si forma fuori dal bicchiere, non il tempo.
Per il confronto fra i modelli c’è la guida ai bar spoon.
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