Vaporizzatore Vintage in Acciaio Inox

A chi tiene dentro un preparato che deve durare. Gli estratti aromatici sono sensibili alla luce diretta, che con le settimane ne spegne i profumi: un contenitore opaco è l’unico modo di conservarli senza metterli in un cassetto, cioè senza rinunciare ad averli a portata di mano.

È la scelta fra le due versioni della stessa ampolla, e non è estetica. Un vaporizzatore vintage in acciaio non lascia passare la luce, quindi un’essenza preparata in casa e destinata a durare mesi resta come il primo giorno; in cambio non si vede quanto ne resta, e ci si accorge di essere a secco premendo a vuoto. Chi usa un preparato tutti i giorni preferisce il vetro; chi lo usa una volta a settimana ha ragione a scegliere il metallo.

• Materiale dell’ampolla: acciaio inox
• Erogazione: a nebulizzazione, con vaporizzatore vintage
• Dimensioni: 10 x 17 x 10 cm
• Peso: 0,3 kg

Aroma senza volume

Uno spruzzo mette profumo sulla superficie del drink senza aggiungere liquido: la ricetta non si sposta, la diluizione non cambia, la gradazione nemmeno. È l’unica cosa che si può fare a un cocktail già finito, e il motivo per cui i nebulizzatori sono diventati attrezzatura di base nei banconi che lavorano su liste costruite. Il vaporizzatore vintage in acciaio fa esattamente quello, con la protezione in più del contenitore opaco.

Quanto fa risparmiare

Il rinse tradizionale versa un centilitro di assenzio o di torbato nel bicchiere, lo fa girare e butta l’eccesso. Due nebulizzazioni coprono la stessa superficie con pochi decimi di millilitro: su una bottiglia intera sono centinaia di drink invece di poche decine, ed è il calcolo che ripaga l’attrezzo in poche settimane in un locale che usa il rinse ogni giorno.

Manutenzione

Si sciacqua facendo funzionare il nebulizzatore con acqua tiepida finché esce pulito: il punto che si intasa è il condotto sottile, non l’ampolla. Niente liquidi densi o zuccherini, che lo bloccano in una serata. L’acciaio inox non teme niente, quindi il corpo si lava senza precauzioni: è l’unica versione della categoria che non si rompe se cade.

Come si spruzza

Da una ventina di centimetri e con un colpo solo, guardando la superficie del drink: quando si è formata una velatura uniforme il lavoro è finito. Da più vicino esce un getto invece di una nebbia; da più lontano metà del prodotto si perde. Con un vaporizzatore vintage in acciaio, che non lascia vedere quanto ne resta, conviene anche prendere l’abitudine di scuoterlo ogni tanto per sapere a che punto si è.

Nel bicchiere vuoto o sul drink finito

Nel bicchiere vuoto prima di versare il profumo accompagna tutto il cocktail e si sente fino alla fine: è il rinse. Sul drink pronto resta in superficie e arriva soprattutto al naso: è il finish, forte all’inizio e in dissolvenza. Sono due effetti diversi ottenuti con lo stesso attrezzo, e vale la pena sceglierli invece di subirli.

Domande frequenti

Quanto contiene il vaporizzatore vintage in acciaio? Il fornitore non dichiara la capienza: chiedici conferma prima dell’ordine.

Perché sceglierlo invece di quello in vetro? Perché protegge dalla luce gli estratti e non si rompe se cade.

A cosa serve? A diffondere aromi sulla superficie del drink senza aggiungere liquido.

Si vede quanto ne resta? No, ed è il rovescio del metallo: va controllato aprendolo.

Si può usare con gli sciroppi? No, i liquidi densi intasano il condotto.

Per gli altri nebulizzatori c’è la guida alle bitter bottle.