La bottiglia home made in due righe
È la bottiglia in vetro da un litro con chiusura ermetica a ghiera e guarnizione: 35 centimetri di altezza e 558 grammi a vuoto. Serve per i batch, cioè per le preparazioni fatte in quantità, e per il cocktail da asporto.
A chi serve
A chi prepara in anticipo e a chi consegna. Sono due usi diversi dello stesso contenitore: un litro è la quantità con cui si prepara un batch di dieci o dodici porzioni prima del servizio, ed è anche il formato con cui un cocktail esce dal locale e arriva a casa del cliente.
Perché si lavora a batch
Perché un cocktail costruito bene ha cinque o sei passaggi, e ripeterli duecento volte in una sera non è possibile senza perdere qualcosa. Preparare in anticipo la parte che non cambia, cioè alcolici, sciroppi e bitter, lascia al momento del servizio solo il ghiaccio e la parte fresca: il drink esce in venti secondi invece che in due minuti ed è identico a sé stesso dal primo all’ultimo. Una bottiglia home made da un litro è il contenitore di quella parte preparata prima.
Specifiche
- Capienza: 1 litro, pari a 34 once
- Materiale: vetro
- Chiusura: ermetica, con ghiera e guarnizione
- Altezza: 35 cm
- Peso: 558 g a vuoto
Il cocktail da asporto, e cosa cambia
Un drink che esce dal locale deve arrivare come è partito, e i due nemici sono l’aria e il tempo. La chiusura ermetica risolve il primo: senza scambio con l’aria gli aromi volatili restano dentro, e un preparato imbottigliato pieno regge molto meglio di uno in un contenitore mezzo vuoto. Il secondo lo si affronta scegliendo cosa imbottigliare: i mescolati alcolici viaggiano benissimo, quelli con agrume fresco molto meno, e vanno consegnati con il succo a parte.
Come si lava
Il vetro va in lavastoviglie senza problemi; ghiera e guarnizione vanno tolte e lavate a mano, perché i cicli caldi e i detersivi industriali induriscono la gomma e le fanno perdere tenuta. La scheda del fornitore dice le due cose insieme in modo confuso: la lettura corretta è questa, ed è la stessa che vale per tutte le bottiglie con chiusura a ghiera.
Trentacinque centimetri sono un ingombro
Una bottiglia home made alta 35 centimetri non sta in tutti i frigoriferi sottobanco e non entra in una speed rack: va messa in conto prima di comprarne sei. È il formato da retrobanco e da cella, non da postazione, e per la postazione esiste la versione da un quarto di litro della stessa famiglia.
Quanto dura un batch
Dipende da cosa contiene. Un mescolato di soli alcolici, tipo un Manhattan o un Negroni preparati in anticipo, regge settimane in frigorifero senza cambiare; appena entra un succo di agrume fresco si scende a poche ore, e con latticini o albume si va di ore. La regola pratica e’ imbottigliare la parte stabile e aggiungere quella fresca al momento: e’ cosi’ che il lavoro a batch diventa sostenibile invece di trasformarsi in sprechi.
Domande frequenti
Quanto contiene la bottiglia home made? Un litro, cioè 34 once.
Va bene per il cocktail da asporto? Sì, la chiusura ermetica è pensata anche per quello.
Va in lavastoviglie? Il vetro sì; ghiera e guarnizione vanno tolte e lavate a mano.
Quanto è alta? Trentacinque centimetri: non entra in tutti i frigoriferi sottobanco.
Quanto pesa la bottiglia home made da vuota? 558 grammi, che piena diventano oltre un chilo e mezzo.
Quanti drink fa un litro? Dipende dalla ricetta: su un mescolato classico sono circa dieci o dodici porzioni, diluizione esclusa.
Per gli altri contenitori c’è la guida alle bitter bottle.
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