Il bar spoon muddler in due righe
Il bar spoon muddler è il cucchiaio da miscelazione da 28 centimetri in acciaio inox 18/10, con il manico a spirale della tradizione. Esiste in cinque finiture placcate: nero, argento, oro, rame e bronzo.
A chi serve
A chi lavora nel bicchiere. Ventotto centimetri sono la misura corta della categoria, quella che si maneggia bene dentro un tumbler o una coppa senza sporgere mezzo metro fuori: è il cucchiaio del servizio diretto, non quello del mixing glass alto.
Ventotto centimetri, e quando sono la misura giusta
Un cucchiaio va scelto sul contenitore più alto che si usa, ma non è vero che più lungo è sempre meglio. In un bicchiere da servizio un gambo da 45 centimetri sporge parecchio, urta le bottiglie vicine e obbliga a lavorare con il gomito alto; un bar spoon muddler da 28 sta dentro il bicchiere con il giusto margine e lascia il movimento raccolto. Chi ne tiene due in postazione usa il corto per i drink costruiti nel bicchiere e il lungo per i tin e i mixing glass.
Specifiche
- Lunghezza: 28 cm
- Materiale: acciaio inox 18/10
- Manico: a spirale
- Finiture: nero, argento, oro, rame, bronzo
- Peso: 0,02 kg
L’acciaio 18/10, e perché conta
Diciotto per cento di cromo e dieci di nichel: è la lega della posateria professionale, quella che regge l’acidità del succo di limone e di lime senza opacizzarsi. Su un attrezzo che passa la giornata dentro drink acidi non è un dettaglio da scheda tecnica, è la differenza fra un cucchiaio che dopo un anno è come nuovo e uno che ha perso brillantezza a chiazze.
Le finiture placcate vogliono il lavaggio a mano
I cicli caldi e i detersivi industriali della lavastoviglie attaccano il rivestimento esterno e lo opacizzano in modo irreversibile. Il bar spoon muddler placcato va lavato a mano con sapone neutro e asciugato subito, che su un pezzo così piccolo sono dieci secondi. Chi vuole un cucchiaio da buttare in macchina prende un modello in acciaio nudo.
Come si gira, e perché la spirale
Il gambo ruota fra pollice e indice mentre la coppa resta appoggiata alla parete del bicchiere: si muove il cucchiaio, non il braccio, e il ghiaccio gira in blocco senza sbattere né scheggiarsi. La spirale serve a dare presa a quelle due dita, ed è il motivo per cui sta su tutti i cucchiai da bar da più di un secolo. Venti o trenta rotazioni bastano: il riferimento è la brina all’esterno del bicchiere, non il tempo.
Che cosa cambia rispetto agli altri modelli della serie
La lunghezza e l’estremita’ opposta alla coppa. L’Hoffman della stessa famiglia e’ da 30 centimetri e ha la linguetta piatta per stratificare; il tridente e’ da 40 e prende le guarnizioni; il bar spoon muddler e’ il piu’ corto dei tre. In tutti e tre il gambo, la spirale e la lega sono gli stessi, quindi la scelta si fa sul contenitore in cui si lavora e sul secondo mestiere che serve, non sulla qualita’.
Il peso e il gesto
Venti grammi sono pochi, e su un cucchiaio corto si sentono ancora meno: la rotazione e’ rapida e il polso non fatica. E’ il motivo per cui i modelli corti piacciono a chi prepara molti drink diretti nel bicchiere, dove il movimento e’ breve e ripetuto decine di volte.
Domande frequenti
Quanto è lungo il bar spoon muddler? Ventotto centimetri, la misura corta della categoria.
In quante finiture esiste? Cinque: nero, argento, oro, rame e bronzo.
Va in lavastoviglie? No, la placcatura esterna si rovina: lavaggio a mano.
Che acciaio è? Inox 18/10, lo stesso della posateria professionale.
Ha un pestello sull’altra estremità? Il nome lo suggerisce ma il fornitore non lo dichiara: chiedici conferma prima dell’ordine.
Per il confronto fra i modelli c’è la guida ai bar spoon.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.