Il bar spoon con pestello in due righe
Il bar spoon con pestello di The Bars è il cucchiaio da miscelazione lungo 40 centimetri con la coppa a goccia a un capo e la testa a pestello all’altro. Il gambo è spiralato su tutta la lunghezza e il materiale è acciaio inox. La testa a pestello è una campana svasata, larga quanto una zolletta di zucchero.
A chi serve
A chi costruisce gli Old Fashioned e i Sazerac direttamente nel bicchiere di servizio. La zolletta va schiacciata sul fondo con qualche goccia di bitter, e poi il drink va girato: con il bar spoon con pestello sono due gesti con lo stesso attrezzo, senza prendere il muddler, appoggiarlo sporco e mandarlo al lavaggio. Al bancone, durante il pienone, sono otto o dieci secondi per ogni drink e un attrezzo in meno da lavare.
A casa è il cucchiaio che copre due funzioni con un acquisto solo, per chi comincia a costruire i drink nel bicchiere invece che nello shaker.
Cosa pesta davvero un bar spoon con pestello
La campana svasata lavora sullo zucchero, sulle foglie di menta e sulle bacche morbide. Lo zucchero si sbriciola in un paio di pressioni e la menta va solo schiacciata, mai girata: le foglie strappate rilasciano la clorofilla e il drink prende l’amaro dell’erba. Per lo spicchio di lime del Caipirinha e per la frutta soda serve il pestello vero, con il piatto largo e il manico che regge la spinta del polso. È una differenza di forza, non di qualità: la testa di un bar spoon ha il diametro di un pollice e non è fatta per andare a fondo su una polpa dura.
Il gambo spiralato ha due usi. Ruota fra indice e medio quando si gira nel mixing glass, così il polso resta fermo e il ghiaccio non viene sbattuto contro la parete. E fa da binario quando si stratifica un liquore sopra un altro: il liquido scende lungo la spirale, perde velocità e si appoggia senza mescolarsi.
Specifiche
- Lunghezza: 40 cm
- Materiale: acciaio inox
- Gambo: spiralato su tutta la lunghezza
- Estremità: coppa a goccia e testa a pestello
- Codice produttore: The Bars B004LX
- Vendita: al pezzo
Perché 40 centimetri
Quaranta centimetri arrivano sul fondo di un tin da 28 once e di un mixing glass alto senza che la mano entri nel bicchiere. Sotto i 30 centimetri il cucchiaio serve solo per i bicchieri bassi; sopra i 45 diventa scomodo da tenere in una postazione stretta, perché il manico batte contro la bottigliera quando si gira. La misura da 40 è quella che copre il mixing glass, il tin grande e il collins.
Il bar spoon con pestello accanto agli altri
The Bars fa la stessa testa a pestello anche sul gambo liscio da 45 cm, per chi gira tenendo il manico fermo invece che facendolo ruotare fra le dita. I pestelli veri, con il piatto largo, stanno nella categoria muddler; tutte le altre lunghezze e teste nella categoria bar spoon.
Più ne prendi, meno costa: 4 pezzi -5%, 6 -7%, 8 -10%, sullo stesso articolo.
Pulizia
Si lava con acqua calda e detersivo neutro subito dopo il servizio, perché lo zucchero e lo sciroppo si seccano dentro la spirale e poi vanno tolti con lo spazzolino. Si asciuga con un panno per non lasciare gli aloni dell’acqua sull’acciaio.
Domande frequenti
Quanto è lungo? 40 centimetri, la misura da mixing glass e da tin grande.
Il pestello schiaccia il lime? No, la testa è piccola: va bene su zucchero, menta e frutti morbidi. Per il lime serve un muddler.
Di che materiale è? Acciaio inox, senza placcature.
Si può usare per stratificare? Sì, il gambo spiralato rallenta il liquido che scende.
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