Portacondimenti in Acciaio 3 vaschette

A chi lo tiene sul fronte del bancone, davanti al cliente. Nove centimetri sono la misura che permette di guardarci oltre mentre si lavora dall’altra parte.

Un contenitore alto sul fronte del bancone separa chi prepara da chi guarda, e su un bancone a vista quella separazione costa più di qualsiasi comodità: metà del valore di un locale con il bancone a vista sta nel fatto che il cliente vede le mani lavorare. Con il portacondimenti in acciaio 3 vaschette la linea dello sguardo resta libera, e il contenitore diventa parte del piano invece che una barriera.

• Vaschette: 3
• Materiale: acciaio
• Lunghezza: 45 cm
• Larghezza: 15 cm
• Altezza: 9 cm

Tre o sei vaschette

Tre bastano per lime, limone e olive, e lasciano scomparti larghi. Sei servono a chi tiene pronte più guarnizioni, con lo stesso ingombro esterno e quindi con vaschette più strette. La scelta si fa sulle guarnizioni che si usano davvero, non su quelle che si potrebbero usare: un portacondimenti in acciaio 3 vaschette pieno rende più di uno a sei mezzo vuoto.

Perché l’acciaio su un contenitore da frutta

Perché sta a contatto con acidi tutto il giorno. Il succo di lime e di limone attacca i materiali porosi e li macchia, mentre sull’acciaio scorre via e si lava con una passata. C’è anche una ragione di aspetto: su un fronte a vista l’acciaio dice attrezzatura professionale, che è esattamente il messaggio che un bancone a vista vuole dare.

Scomparti larghi, e che cosa cambia

Che le fette si prendono con una mano sola. In uno scomparto largo le rondelle di arancia e le fette di lime stanno impilate e si sfilano dall’alto; in uno stretto vanno messe di taglio e servono due dita per estrarne una. Su duecento drink è la differenza fra un gesto e mezzo gesto in più, ed è il motivo per cui chi guarnisce a fette preferisce tre scomparti.

Il coperchio, e quando serve davvero

Nelle pause e quando il contenitore resta senza sorveglianza. Sul fronte del bancone serve anche a un’altra cosa, meno tecnica: un contenitore aperto davanti al cliente è un invito a servirsi, e non tutti resistono. Chiuderlo fra un ordine e l’altro è una regola che in certi locali vale più della protezione dalla polvere.

Manutenzione

Vaschette, coperchio e fondo lavati tutte le sere. Sull’acciaio niente pagliette in ferro comune, che lasciano particelle destinate ad arrugginire e a sembrare un difetto del contenitore. Asciugatura prima di rimontare, perché l’acqua ferma sotto le vaschette è quello che porta l’odore.

Il coperchio che diventa piano

Su un modello basso c’è un effetto collaterale utile: chiuso, il coperchio è una superficie all’altezza del bancone su cui appoggiare per un attimo un bicchiere o una pinza. Su un contenitore alto la stessa superficie sta a diciassette centimetri e non serve a niente. È il tipo di vantaggio che nessuno mette in scheda e che si scopre dopo una settimana.

Domande frequenti

Quanto è alto il portacondimenti in acciaio 3 vaschette? Nove centimetri, che è il profilo che non fa muro.

Quanto è lungo? Quarantacinque centimetri, per 15 di larghezza.

Tre scomparti bastano? Per lime, limone e olive sì, e sono più larghi di quelli di un modello a sei.

Perché l’acciaio? Perché regge gli acidi degli agrumi e si lava con una passata.

Ha il coperchio? Sì, ed è utile anche perché sul fronte un contenitore aperto invita a servirsi.

Le vaschette si tolgono? Sì, e vanno in frigorifero a fine servizio.

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