Speed Rack Acciaio 56 cm

A chi monta un bancone fisso e non vuole più pensarci. È il pezzo che si compra una volta e resta lì mentre intorno cambiano le carte e le persone.

Con una sponda alta la bottiglia va sollevata prima di poterla inclinare, quindi il movimento è in due tempi; con la sponda bassa si prende e si porta su in un gesto solo. Ripetuto trecento volte a serata, è la differenza fra una postazione che scorre e una che si inceppa, ed è il dettaglio che distingue una speed rack acciaio 56cm da attrezzatura da un contenitore qualsiasi.

• Lunghezza: 56 cm
• Capienza: circa 6 bottiglie
• Materiale: acciaio inox 18/10 AISI 304
• Sponda: bassa
• Aggancio: asole per sgancio rapido
• Peso: 1,3 kg

Perché proprio l’AISI 304

Perché è la scelta giusta per un punto che sta sempre bagnato. Sotto il piano finisce quello che cola dai colli, e con acciai meno nobili quel ristagno continuo porta puntinature: piccoli punti di corrosione che partono dove il liquido si ferma e non se ne vanno più. L’inox 18/10 contiene abbastanza cromo e nichel da reggere quella condizione per anni.

Acciaio o ABS

L’acciaio dura di più, regge gli urti e si igienizza meglio. L’ABS costa meno, pesa meno e attutisce il rumore delle bottiglie. Per un bancone fisso e usato tutti i giorni l’acciaio si ripaga, perché la tasca sotto il piano prende urti che non si vedono: carrelli, ginocchia, casse appoggiate male. Per una postazione stagionale la plastica è la scelta sensata.

La speed rack acciaio 56cm su un bancone fisso

Sono le basi della lista, disposte una volta e mai più toccate. La regola che vale per qualsiasi lunghezza è che l’ordine non si cambia di propria iniziativa: chi riordina la fila perché gli sembra più logico costa al locale una settimana di servizio più lento. Se l’ordine va cambiato, si cambia con tutti e si scrive.

Quando conviene la speed rack acciaio 56cm invece della lunga

Quando il piano è interrotto. Un lavello, un pozzetto o una colonna spezzano il tratto libero, e due tasche corte montate ai lati coprono quello che una lunga non può coprire. Vale anche in una seconda postazione di servizio, dove servono soltanto le basi e non tutta la linea.

Manutenzione

Si sgancia e si lava tutte le sere, fuori dal bancone. L’inox regge il detersivo e l’acqua calda senza problemi; quello che non regge è il ristagno prolungato, quindi va asciugata prima di rimontarla. Niente pagliette in acciaio comune sulla superficie, perché lasciano particelle di ferro che poi arrugginiscono al posto suo.

Il costo, e in quanto si ripaga

Una tasca in acciaio costa più del doppio di una in plastica, e la domanda è legittima. Il conto si fa sugli anni: su un bancone fisso usato tutti i giorni una speed rack acciaio 56cm resta in servizio finché resta il bancone, mentre la plastica su quel ritmo va sostituita. Se la postazione è definitiva l’acciaio è più economico nel tempo; se il locale è stagionale non lo è.

Il montaggio

Le asole vanno agganciate su supporti che reggano il carico a pieno, non a vuoto: sei bottiglie piene sono oltre sei chili, e la verifica si fa spingendo in basso la tasca carica prima di considerarla montata. Un aggancio che cede lo fa sempre durante un servizio, mai durante una prova.

Domande frequenti

Quante bottiglie tiene la speed rack acciaio 56cm? Circa sei, a seconda del diametro.

Che acciaio è? Inox 18/10 AISI 304, la lega da attrezzatura professionale.

A cosa serve la sponda bassa? A estrarre la bottiglia in un movimento solo invece che in due.

Meglio acciaio o ABS? Acciaio su un bancone fisso, ABS su una postazione stagionale o mobile.

Si sgancia? Sì, dalle asole, per lavarla fuori dal bancone.

Quanto pesa? Un chilo e trecento grammi da vuota.

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