Diamond 32cl (conf. 6pz) Bicchiere Old Fashioned

A chi vuole che il drink si noti prima di essere raccontato. In un locale dove il servizio avviene a vista e il bicchiere attraversa la sala nelle mani di chi porta, un pezzo intagliato fa un lavoro che nessuna descrizione sul menu può fare. È un bicchiere da mettere in mostra, non un anonimo da rotazione, e va scelto sapendo che quel ruolo se lo prende.

Una parete liscia lascia passare la luce dritta; una tagliata a faccette la rifrange in più direzioni, quindi il colore del liquido si ripete sui bordi di ogni faccetta. Su un Negroni, un Boulevardier o un Rusty Nail, che hanno un rosso ambrato profondo, l’effetto è che il bicchiere sembra illuminato dall’interno. Su un drink chiaro o trasparente non succede quasi niente, ed è il motivo per cui questo taglio nasce sui bicchieri da distillato e non su quelli da long drink.

L’intaglio lavora per rifrazione, quindi ha bisogno di una sorgente di luce che lo colpisca. In un locale a luci basse, che è la condizione normale di uno speakeasy, un bicchiere molto lavorato rende meno di quanto prometta sul catalogo, e un vetro spesso e liscio rende di più perché riflette la poca luce disponibile invece di frammentarla. Se il bancone ha faretti o una luce di servizio sulla postazione, il Diamond old fashioned li sfrutta; se la sala è volutamente buia, conviene guardare le scanalature verticali o i rilievi irregolari. Sul piano pratico, poi, le faccette danno una presa che il vetro liscio non ha, e su un bicchiere sempre coperto di condensa questo riduce le prese incerte, che sono l’origine della maggior parte delle rotture in sala.

• Capienza: 32 cl
• Formato: double corto, vicino al single rocks
• Altezza: 8,5 cm
• Dimensioni confezione: 11 x 10 x 10 cm
• Confezione: 6 pezzi
• Decoro: intaglio a diamante
• Uso: Negroni, Boulevardier, Rusty Nail, whisky al bicchiere

Prendi il Diamond old fashioned se

Se servi drink ambrati e il bancone è illuminato. Su cocktail chiari, trasparenti o stratificati il taglio rende molto meno, e un modello liscio lascia più spazio al contenuto senza spezzarne la lettura.

Trentadue centilitri: cosa ci sta

Due o tre cubetti standard e la dose, oppure un cubo medio. È un double corto, quindi il cubo singolo da 5 centimetri entra ma lascia poco liquido: se lavori con quel formato di ghiaccio conviene salire ai 34 o 36 cl. Per i lisci, invece, la misura è comoda perché il volume vuoto sopra la dose raccoglie gli aromi.

Manutenzione

Le faccette trattengono più residuo di una parete liscia, ed è l’unico prezzo da pagare per il decoro. Con i liquori dolci conviene un risciacquo prima del ciclo di lavaggio, altrimenti lo zucchero secca negli angoli del taglio e da lì si toglie solo a mano, bicchiere per bicchiere.

Domande frequenti

Su quali drink rende di più il Diamond old fashioned? Su quelli di colore ambrato o rosso profondo: Negroni, Boulevardier, Rusty Nail, Old Fashioned, whisky al bicchiere. Su un drink chiaro l’intaglio si vede poco.

Va bene in un locale a luci basse? Meno di quanto si pensi. Le faccette hanno bisogno di luce per rifrangere: in penombra un vetro liscio e spesso rende di più.

Si può pestare nel bicchiere? Sì, è un old fashioned a tutti gli effetti, con il fondo pieno tipico della famiglia.

Il Diamond old fashioned è adatto a un servizio di volume? Regge il lavaggio quotidiano, ma il Diamond old fashioned dà il meglio come pezzo da mettere in mostra: per il rimpiazzo continuo conviene un modello liscio e una confezione grande.

Per il confronto con i modelli lisci e scanalati della stessa misura, la guida ai bicchieri old fashioned spiega quando il decoro aiuta il servizio e quando compete con il drink.