Strainer Hawthorne Venus

Un Hawthorne ha un manico dritto e un’inclinazione sola. Sul tin del Boston va bene, sul mixing glass largo il manico finisce troppo alto o troppo basso, e sulla Parisienne lo strainer non si appoggia dove serve. Il bartender compensa col polso, oppure tiene due strainer diversi sul piano di lavoro. Al quinto drink mescolato di fila, il polso piegato per tenere a filo uno strainer che non si appoggia bene è il gesto che rallenta il servizio.

Le due pieghe del manico dello strainer Venus spostano il punto in cui si appoggia l’indice. Lo stesso strainer si adatta al mixing glass, allo shaker Boston e alla Parisienne cambiando la presa, non il polso. Lumian lo scrive così: tre posizioni di lavoro, per qualsiasi mixing glass o shaker Parisienne.

La molla è la parte che trattiene il ghiaccio e la polpa. Nel Venus #1 è rigida quanto basta per restare in sede e flessibile quanto basta per seguire bordi di diametro diverso: è questo che la fa lavorare su mixing glass e shaker di misure diverse senza cambiare attrezzo. Stringendo la molla contro il bordo con l’indice si chiude la luce e il drink esce più pulito; allentando, esce più in fretta.

Lumian indica il Venus #1 per chi lavora in throwing, il travaso a distanza da un contenitore all’altro: lo strainer tiene il ghiaccio nel contenitore di partenza mentre il liquido scende in un filo lungo. Nel throwing lo strainer si tiene con due dita e a braccio teso, e un manico che offre più di una presa aiuta a trovare quella giusta per l’altezza del lancio.

Specifiche dello strainer Venus #1

• Tipo: Hawthorne, con molla
• Lunghezza: 18,5 cm
• Peso: 135 g
• Materiale: acciaio inox
• Finitura: argento
• Manico: due pieghe, tre posizioni di lavoro
• Disegno: Luca Procacci, disegno registrato, in esclusiva per Lumian
• Codice produttore: Lumian L0376
• EAN: 8051511372683
• Vendita: al pezzo

Lo strainer Venus accanto al Mercury

Il Hawthorne Strainer Mercury di Lumian ha la stessa lunghezza, 18,5 centimetri, e lo stesso peso, ma il manico dritto: è la scelta di chi lavora quasi sempre sullo stesso contenitore. Lo strainer Venus è per la postazione dove si passa dal mixing glass al Boston nello stesso giro. Per il double strain, sotto l’Hawthorne va il passino a rete. Tutti i modelli stanno nella categoria strainer.

Nei bar con più postazioni conviene averne uno per bartender, così nessuno aspetta lo strainer del collega.

Più ne prendi, meno costa: 4 pezzi -5%, 6 -7%, 8 -10%, sullo stesso articolo.

Pulizia

Acqua calda e detersivo neutro a fine servizio, con uno spazzolino fra le spire della molla, dove restano polpa e zucchero. Si asciuga subito e si lascia aperto ad asciugare, non chiuso in un cassetto umido. Il produttore non dichiara la tenuta in lavastoviglie: il lavaggio a mano è il consiglio prudente.

Domande frequenti sullo strainer Venus

A cosa servono le due pieghe del manico? Danno tre posizioni di lavoro: lo stesso strainer si appoggia sul mixing glass, sul Boston e sulla Parisienne.

Quanto è lungo lo strainer Venus #1? 18,5 centimetri, e pesa 135 grammi.

Chi lo ha disegnato? Luca Procacci, in esclusiva per Lumian. Il disegno è registrato.

Va bene per il double strain? Sì, con un passino a rete sotto, tenuto con l’altra mano.