Il jigger con manico in due righe
Il jigger con manico di The Bars è un dosatore a coppa bassa con gli scalini interni, che segnano le misure da 15, 30, 45 e 60 millilitri, montato su un manico lungo e piatto. È in acciaio inox AISI 304 con finitura lucida a specchio, e il manico porta il marchio del produttore inciso.
A chi serve
A chi dosa arrivando da lontano. Con il manico la coppa si porta sopra un bicchiere già pieno di ghiaccio, sopra una caraffa alta o dentro lo speed rack, senza avvicinare la mano e senza rovesciare quello che c’è intorno. Il dosatore a due coni, per fare lo stesso, obbliga a spostare il bicchiere.
Serve anche a chi lavora in una postazione stretta, dove fra la bottiglia e il bicchiere non c’è spazio per due mani. Con il manico si prende la bottiglia con la destra, si tiene la coppa con la sinistra e si versa in un gesto solo: sotto il bancone non cade niente e non si perde tempo a pulire.
Gli scalini, e perché si legge a occhio
La coppa è costruita a gradoni concentrici: ogni scalino è una misura, e il liquido che arriva al bordo di quel gradino è la dose. La lettura si fa dall’alto, con lo sguardo che scende dritto dentro la coppa, invece che di lato come su un dosatore graduato. Nel pienone, con la luce bassa del bancone, un gradino si vede anche di sfuggita, mentre una tacca incisa sulla parete va cercata.
Le quattro misure sono quelle della drink list italiana: 15 millilitri per il bitter e per gli sciroppi, 30 per il liquore di supporto, 45 per il modificante, 60 per il distillato base. Una ricetta intera si dosa senza cambiare attrezzo.
Specifiche
- Misure: 15, 30, 45 e 60 ml, sugli scalini interni
- Materiale: acciaio inox AISI 304
- Finitura: lucida a specchio
- Forma: coppa bassa a gradoni con manico lungo e piatto
- Codice produttore: The Bars J070
- Vendita: al pezzo
Dove si appoggia fra un drink e l’altro
Il manico piatto tiene la coppa sollevata quando il dosatore è appoggiato sul piano, quindi la goccia che resta dentro non finisce sul bancone. Sul bordo di un bar mat il manico fa da appoggio e la coppa resta in aria, pronta da riprendere. È il dettaglio che si nota dopo il terzo servizio, quando il piano intorno alla postazione è ancora asciutto.
Più ne prendi, meno costa: 4 pezzi -5%, 6 -7%, 8 -10%, sullo stesso articolo.
Quanti jigger con manico tenere
Due per postazione. Il dosatore che ha versato uno sciroppo o un amaro colorato lascia un residuo che si sente nel gin del drink successivo, e in mezzo a una comanda nessuno si ferma a sciacquarlo: il secondo jigger con manico è quello che resta pulito per i distillati chiari. Il codice è a listino del produttore, quindi si riordina identico.
Il jigger con manico accanto agli altri
La stessa coppa a scalini esiste nella versione a boccale, con il manico laterale e le misure sulla parete esterna: è il jigger a scalini vintage. I dosatori a due coni stanno nella categoria jigger.
Pulizia
Si sciacqua subito dopo gli sciroppi e gli amari, perché lo zucchero si asciuga sugli spigoli dei gradoni. A fine servizio acqua calda, detersivo neutro e panno asciutto: sull’acciaio a specchio l’acqua lasciata evaporare lascia il segno.
Domande frequenti
Quante misure ha il jigger con manico? Quattro: 15, 30, 45 e 60 millilitri, segnate dagli scalini interni.
A cosa serve il manico? A dosare e versare con una mano sola, anche sopra un bicchiere già pieno.
Di che acciaio è? Inox AISI 304, lucido a specchio.
Si legge dall’alto? Sì, la dose è il gradone che il liquido raggiunge.
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