Lo strainer Hawthorne deluxe vintage in due righe
Lo strainer Hawthorne deluxe vintage è la serie robusta del colino a molla, con la superficie in acciaio inox lasciata opaca invece che lucida: 25 centimetri di lunghezza, 14 di larghezza, 200 grammi, molla a 360 gradi che gira intorno al bordo del tin. Stessa costruzione dello Strainer Hawthorne Acciaio, finitura diversa.
A chi serve
A chi filtra decine di drink a sera davanti al cliente e vuole un colino che regga il lavoro senza mandare riflessi. La finitura opaca non mostra le impronte e non fa specchio sotto le luci del bancone. Su un attrezzo che sta in alto, sopra il bicchiere, nel momento in cui tutti guardano, è la differenza che si vede. Per il resto lo strainer Hawthorne deluxe vintage è l’Hawthorne di sempre: si appoggia sul tin, si tiene con l’indice, ferma il ghiaccio.
Che cosa vuol dire deluxe, e che cosa vuol dire vintage
Deluxe è la parola del costruttore per la serie con il metallo più generoso: il corpo non si piega quando lo si appoggia di forza sul tin e la molla tiene la tensione più a lungo. Nella serie deluxe il disco forato è rialzato a conca e la molla è più fitta, così il colino centra la bocca del tin da solo e la molla lavora tutta intorno al bordo. Vintage è la finitura: acciaio inox satinato in modo uniforme, senza lucidatura a specchio. Non è una placcatura e non è una vernice, quindi non si scrosta: è la superficie stessa del metallo.
Specifiche
- Materiale: acciaio inox, finitura opaca
- Molla: a 360 gradi, intorno al bordo, passo fitto
- Serie: deluxe, disco a conca e sezione più generosa del modello base
- Lunghezza: 25 cm
- Larghezza: 14 cm
- Peso: 200 g
- Linguette: nessuna, si tiene con l’indice
- Uso: filtraggio dei drink agitati, sul tin e sul mixing glass
Una finitura sola in postazione
Un colino lucido in mezzo agli attrezzi opachi stona quanto il contrario. Lo strainer Hawthorne deluxe vintage è il colino della postazione in finitura vintage: sta accanto alla coppia Vintage Boston Shaker & Half Tin, al Vintage Pro Jigger da 30 e 60 ml e al cobbler vintage da 50 cl. Chi allestisce un bancone a vista di solito lo fa tutto in una linea, e il colino è il pezzo che si vede di più, perché lavora in alto.
La molla è la parte che si consuma
Vale per ogni Hawthorne. Con il tempo la molla si allarga, perde tensione e comincia a lasciar passare i cubetti piccoli, e il difetto arriva per gradi: il drink si sporca senza che chi lo prepara se ne accorga. Nella serie deluxe la sezione del filo è più generosa e la tensione dura di più, ma il controllo resta lo stesso: si prende la molla fra due dita e la si lascia. Se resta staccata dal corpo, il colino ha finito il suo lavoro.
Il gesto, e l’errore che diluisce il drink
Il colino si appoggia con la molla dentro il tin e l’indice preme sul corpo per regolare l’apertura: più si preme, più la maglia si stringe e meno passa. Chi versa senza premere lascia scendere le schegge di ghiaccio, che continuano a sciogliersi nel bicchiere e portano il cocktail fuori ricetta. Sui drink serviti senza ghiaccio, daiquiri, sour, margarita, si vede subito. Per il double strain si aggiunge un passino a rete sopra il bicchiere: il passino non sostituisce l’Hawthorne, lo segue.
Manutenzione
Acciaio inox nudo, senza rivestimenti: lavastoviglie ammessa. Sullo strainer Hawthorne deluxe vintage il calcare si nota meno che su una superficie a specchio, ma si nota: sciacquo e asciugatura a mano a fine servizio. Sciacquo immediato dopo i drink con albume o sciroppi densi, che seccano fra le spire della molla e poi si tolgono solo a mano. I segni d’uso si confondono nella grana del satinato invece di spiccare come su un pezzo lucido.
Prendi lo strainer Hawthorne deluxe vintage se
Se lavori davanti al cliente con attrezzi opachi o anneriti e vuoi il colino della stessa linea, costruito per durare. Se cerchi la finitura a specchio, nella stessa serie c’è lo Strainer Hawthorne Acciaio. Se cerchi il nero, c’è lo Strainer Hawthorne Nero Opaco. Se vuoi la finitura vintage sul modello base, con il disco piatto e la molla larga, c’è lo Strainer Hawthorne Vintage. La tecnica di filtraggio è la stessa per tutti e quattro.
Domande frequenti
Che differenza c’è con lo Strainer Hawthorne Vintage? La serie. Quello è il modello base in finitura vintage; questo è la serie deluxe, con il disco a conca, la molla fitta e il metallo più generoso.
La finitura opaca si graffia? È acciaio inox satinato, non una vernice: i segni d’uso si confondono nella superficie invece di spiccare come su un pezzo lucido.
Lo strainer Hawthorne deluxe vintage va in lavastoviglie? Sì. Meglio asciugarlo a mano per il calcare.
Ha le linguette? No, si tiene con l’indice sul bordo del tin.
Va bene sul mixing glass? La molla si adatta a bocche di diametro diverso, quindi lavora anche lì. Per il mescolato il filtro giusto resta il julep, che entra nel bicchiere e non rimescola.
Quanto pesa lo strainer Hawthorne deluxe vintage? 200 grammi, per 25 centimetri di lunghezza: il peso sta nel corpo, che resta appoggiato al tin invece di ballare quando si inclina.
Il confronto fra Hawthorne, julep e passino a rete sta nella categoria strainer.
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