Il raccogligocce per jigger in due righe
Il raccogligocce per jigger è un piatto in acciaio inox da 15 centimetri di diametro con una griglia superiore removibile: si appoggia il dosatore sopra, il liquido residuo passa attraverso la griglia e resta sotto, e il bancone non si sporca.
A chi serve
A chiunque dosi con un jigger, cioè a qualunque bancone che lavori sulle ricette. Un dosatore appena usato gocciola sempre, e quelle gocce finiscono sul piano: dopo venti drink il bancone è appiccicoso in un punto solo, sempre lo stesso, e a fine serata va sgrassato invece che passato.
Il problema che risolve è più grande di quanto sembri
Non è solo la pulizia. Un jigger appoggiato sul bancone bagnato raccoglie da sotto quello che c’è sul piano, e alla dose successiva lo porta dentro il drink: due gocce di sciroppo residuo in un Martini si sentono. Il raccogligocce per jigger tiene il dosatore sollevato su una griglia, quindi il fondo resta pulito e asciutto, ed è la ragione tecnica per cui questo accessorio esiste e non è un vezzo da postazione ordinata.
Specifiche
- Materiale: acciaio inox
- Diametro: 15 cm
- Griglia: superiore, removibile
- Uso: appoggio e sgocciolamento dei dosatori
La griglia si toglie, ed è il punto
Sotto la griglia si raccoglie il liquido, e senza la possibilità di rimuoverla il pezzo diventerebbe impossibile da pulire dopo due giorni: zucchero e alcol formano una crosta che nessuno scovolino toglie da un piatto chiuso. Potendo sollevare la griglia, si svuota, si sciacqua e si rimonta in dieci secondi, che è quello che serve perché l’operazione venga fatta davvero tutte le sere.
Tiene anche i jigger in ordine
È il secondo uso, e in una postazione con più dosatori vale quanto il primo. Quindici centimetri di diametro accolgono due o tre jigger di formati diversi, che restano nello stesso punto invece di girare per il bancone: nel pieno del servizio si prende quello giusto senza cercarlo, ed è uno di quei secondi che si moltiplicano per il numero di drink.
Prendi il raccogligocce per jigger se
Se dosi con il jigger e non a mano libera, se il bancone è a vista e vuoi che resti pulito davanti al cliente, se hai più di un dosatore e ti capita di cercarli. È uno degli accessori meno costosi di tutta la postazione e uno di quelli che si usano a ogni singolo drink.
Manutenzione
Si svuota e si sciacqua ogni sera, griglia sollevata. È l’operazione che sta in fondo alla lista di chiusura e che invece conviene fare per prima, quando il bancone è ancora acceso: il residuo di sciroppi e liquori, lasciato lì una notte, asciuga e diventa una crosta da grattare.
Quindici centimetri sul bancone
E’ un ingombro da mettere in conto, perche’ su una postazione stretta ogni disco di quindici centimetri toglie spazio a qualcos’altro. La posizione giusta e’ fra le bottiglie e il punto in cui si costruisce il drink, sul lato della mano che versa: cosi’ il percorso e’ prendere il dosatore, versare, riappoggiarlo, senza attraversare il bancone. Chi lo mette lontano finisce per non usarlo, ed e’ il modo in cui un accessorio utile diventa un sottopiatto.
Domande frequenti
Quanto è grande il raccogligocce per jigger? 15 centimetri di diametro.
La griglia si toglie? Sì, ed è quello che permette di svuotarlo e pulirlo davvero.
Quanti dosatori ci stanno? Due o tre di formati diversi, secondo l’ingombro.
Di che materiale è? Acciaio inox, quindi non teme acidi né umidità.
Serve davvero? Serve a tenere pulito il fondo del jigger, che altrimenti raccoglie dal bancone quello che poi finisce nel drink.
Per gli altri accessori del dosaggio c’è la guida ai jigger.
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