Spremi Lime Platinum Acciaio Inox

Ai cocktail bar che spremono al momento: Daiquiri, Margarita, Gimlet, Caipiroska. Il succo spremuto la mattina a metà sera ha già cambiato sapore, quello spremuto sopra il tin no. Con una pressa a mano il bartender lavora mezzo lime per volta senza lasciare la postazione, e quando il locale è pieno di clienti non deve aspettare che si liberi lo spremiagrumi a leva in fondo al bancone.

Nei bar d’albergo e nei locali dove si lavora a vista conta anche l’aspetto: l’acciaio lucido resta dello stesso colore dopo mesi di agrumi, e sul piano di lavoro sta accanto a shaker e jigger senza stonare.

A casa è l’attrezzo che cambia il Daiquiri. Il succo in bottiglia ha un sapore piatto, quello spremuto al momento è la differenza che si sente al primo sorso. Si taglia il lime a metà, si chiude la pressa sopra lo shaker e il succo è già dentro.

La metà del lime si appoggia nella coppa con il taglio rivolto verso il basso. Chiudendo i bracci, la parte superiore spinge sulla buccia e la rovescia: la pressione arriva su tutta la superficie del frutto invece che sul centro, e la polpa si svuota. Il succo esce dai fori sul fondo della coppa e cade direttamente nello shaker o nel bicchiere. È il motivo per cui una pressa tira fuori più succo della mano che stringe.

Qui entrano i due numeri del Platinum. Il manico lungo aumenta il braccio di leva, quindi a parità di frutto serve meno forza nella mano: una differenza che non si nota al primo lime e si nota al cinquantesimo. I 350 grammi di acciaio pieno fanno sì che i bracci non flettano sotto la stretta, e che tutta la forza vada sul frutto.

Le nervature a raggiera della coppa tengono fermo il mezzo lime mentre i bracci si chiudono, così il frutto non scivola di lato e non va riposizionato.

Specifiche dello spremi lime Platinum

• Materiale: acciaio inox 18/10
• Finitura: argento lucido
• Lunghezza: 22 cm
• Peso: 350 g
• Coppa: con nervature a raggiera e fori di scolo sul fondo
• Codice produttore: Lumian L0138
• EAN: 8051511371082
• Vendita: al pezzo

Acciaio inox 18/10 contro alluminio verniciato

Le presse per agrumi più diffuse sono in alluminio verniciato. Il bordo della coppa è il punto dove la pressione è più alta, ed è lì che dopo qualche mese di servizio la vernice comincia a saltare. Il Platinum non ha vernice: è acciaio inox 18/10 a vista, che regge l’acidità del lime senza opacizzarsi e non trattiene odori.

Il peso dice il resto. Il Platinum pesa 350 grammi, tre volte e mezzo il Moros Lime Squeezer, che ne pesa 100 ed è il modello leggero della stessa casa. Chi spreme pochi lime a sera può preferire il Moros; chi ne spreme una cassetta sceglie la leva lunga e il braccio che non flette.

Con cosa si usa

Lo spremi lime lavora sopra il tin dello shaker, sopra il jigger quando la dose va misurata, o sopra un fine strainer per chi vuole il succo senza polpa. Per preparare il succo in quantità prima del servizio, o per arance e pompelmi, lo strumento è lo spremiagrumi a leva in acciaio inox: i due attrezzi non si sostituiscono, coprono due momenti diversi.

In una postazione con più bartender conviene averne uno per persona: una pressa passata di mano in mano è un gesto in più a ogni drink. Tutti i modelli stanno nella categoria spremiagrumi.

Più ne prendi, meno costa: 4 pezzi -5%, 6 -7%, 8 -10%, sullo stesso articolo.

Pulizia e cura

Il gesto che conta è sciacquarlo sotto l’acqua corrente subito dopo l’uso, con i bracci aperti: la polpa fresca va via da sola, quella lasciata seccare fra le nervature chiede lo spazzolino. A fine servizio acqua calda, detersivo neutro e un panno asciutto, che sull’acciaio lucido evita gli aloni. Il produttore non dichiara la tenuta in lavastoviglie, quindi il lavaggio a mano è il consiglio prudente.

Domande frequenti sullo spremi lime Platinum

Come si mette il lime nella pressa? Mezzo lime per volta, con il taglio verso il basso e la buccia verso l’alto. Chiudendo, la buccia si rovescia e il succo esce dai fori sul fondo.

Quanto pesa e quanto è lungo? 350 grammi e 22 centimetri, in acciaio inox 18/10.

Va bene anche per le arance? No, la coppa è dimensionata sul mezzo lime. Per arance e pompelmi serve lo spremiagrumi a leva.

Che differenza c’è con il Moros? Il Moros pesa 100 grammi ed è il modello leggero. Il Platinum ne pesa 350 e ha il manico più lungo: è la pressa per chi spreme molti lime a ogni servizio.