Lo spremiagrumi a leva in due righe
Lo spremiagrumi a leva in acciaio inox è lo spremitore a due bracci con la coppa da 75 millimetri: si mette il mezzo frutto nella coppa, si chiudono i manici e il succo scende dai fori mentre i semi restano dentro. Misura 21,5 centimetri, pesa 430 grammi e va in lavastoviglie.
A chi serve
A chi spreme a drink, non in quantità. Un sour, un daiquiri, un whisky sour: il succo fresco fa la differenza e il cliente la sente. Con uno spremiagrumi a leva si spreme la metà di un limone in un gesto, senza pestello e senza colino, perché i fori della coppa trattengono i semi e la polpa grossa. È l’attrezzo che sta nel set up di ogni postazione, accanto al jigger.
La coppa da 75 millimetri, e quali agrumi prende
La regola dello spremiagrumi è che il mezzo frutto deve appoggiare sul bordo della coppa: è il bordo che fa da leva e lo rovescia. Una coppa da 75 millimetri prende il limone medio e l’arancia piccola senza che la buccia si spacchi, e il mandarino ci sta comodo. Con il lime la coppa è abbondante: il frutto va messo al centro, con il taglio verso il basso, e la spremitura rende lo stesso. Chi lavora quasi solo a lime, per un bancone di daiquiri e caipirinha, trova nella stessa categoria uno squeezer con la coppa più stretta.
I manici da 13 centimetri sono la seconda cosa che conta. La forza la fa il braccio della leva, non la mano: più il manico è lungo, meno si stringe. Su cinquanta limoni di fila la differenza si sente nell’avambraccio.
Specifiche
- Materiale: acciaio inox
- Diametro della coppa: 75 mm
- Lunghezza: 21,5 cm
- Larghezza: 7 cm
- Altezza: 5,5 cm
- Manici: 13 cm
- Peso: 430 g
- Agrumi: limoni, lime, mandarini, arance piccole
- Lavaggio: lavastoviglie
- Garanzia: 2 anni
La cerniera, che è il punto dove si rompono
Uno spremiagrumi a leva muore quasi sempre dalla cerniera: il perno si allarga, i due bracci non si allineano più e la coppa preme di traverso. Qui la cerniera è rinforzata e i due bracci sono in acciaio pieno, non in lega pressofusa verniciata. È la differenza fra un attrezzo che dopo una stagione fa gioco e uno che chiude dritto anche dopo due.
Acciaio inox e agrumi
Il succo di limone e di lime è acido, e un attrezzo che sta a contatto con l’acido tutto il giorno o è inox o si macchia. Gli spremiagrumi in lega verniciata perdono lo smalto sul bordo della coppa dopo qualche mese, e da lì cominciano a segnare. L’acciaio inox resta uguale: si sciacqua fra un drink e l’altro e va in lavastoviglie a fine turno senza precauzioni.
Prendi lo spremiagrumi a leva se
Se al bancone si spreme a drink e vuoi un attrezzo che regga stagioni e lavastoviglie. Se invece prepari il succo in quantità prima del servizio, uno spremiagrumi da bancone con la leva lunga fa lo stesso lavoro con meno fatica.
Domande frequenti
Che agrumi prende lo spremiagrumi a leva? Limoni, lime, mandarini e arance piccole. La coppa è da 75 millimetri.
Trattiene i semi? Sì, i semi e la polpa grossa restano nella coppa. Il succo scende dai fori.
Va in lavastoviglie? Sì, è acciaio inox senza verniciature.
Quanto pesa? 430 grammi, con i manici in acciaio pieno.
Per scegliere fra coppa, squeezer e spremiagrumi da bancone c’è la guida agli spremiagrumi.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.