Metal Pour Inox (conf. da 12pz)

A chi allestisce una postazione o la rinnova. Dodici pezzi sono la dotazione di un bancone che tiene in servizio le bottiglie di uso quotidiano, e comprarli insieme evita il problema più comune: la postazione con versatori di età diverse.

Perché il pezzo che invecchia è la gomma, e invecchia con il tempo più che con l’uso. Una postazione con versatori comprati in momenti diversi ha portate leggermente diverse da bottiglia a bottiglia, e chi conta la versata si trova a compensare senza accorgersene. Con dodici pezzi identici e installati lo stesso giorno il conteggio vale per tutte le bottiglie, ed è il motivo per cui un metal pour si compra a scatole e non a pezzi singoli.

• Confezione: 12 pezzi
• Corpo: acciaio inox
• Base: caucciù
• Foro: per l’ingresso dell’aria
• Peso: 0,2 kg la scatola

Il foro dell’aria, in una riga

Mentre il liquido esce, l’aria entra dal foro e impedisce alla bottiglia di andare in depressione. Senza, la colata si interrompe e riparte a singhiozzo, e una versata a singhiozzo non si può contare: è la ragione tecnica per cui un versatore da bar non è un semplice beccuccio, ed è anche il primo punto da controllare quando una bottiglia comincia a versare male senza motivo apparente.

Un metal pour non va su tutte le bottiglie

Va su quelle che si usano ogni sera: le basi bianche, i vermouth in servizio, i bitter da long drink, gli sciroppi principali. Le bottiglie che si aprono una volta a settimana è meglio tenerle tappate, perché il foro dell’aria lavora in tutti e due i sensi e lascia respirare il contenuto anche quando nessuno versa: un liquore delicato lasciato aperto un mese perde profumo, e il beccuccio nel frattempo raccoglie polvere.

Dove si tengono i pezzi di scorta

Asciutti e chiusi, non nel cassetto insieme agli attrezzi. La gomma è la parte che invecchia da sola, anche senza essere usata, e invecchia più in fretta se sta al caldo o alla luce: una scatola tenuta vicino alla lavastoviglie o sopra il frigorifero consuma la scorta prima ancora che qualcuno la apra. In un ripiano fresco e chiuso, invece, i pezzi di riserva restano buoni per il ricambio successivo.

Manutenzione

Sfilare tutti i versatori a fine servizio e metterli in ammollo in acqua calda, poi risciacquare e far asciugare. È il giro che nessuno ha voglia di fare e che decide la vita dei pezzi: lo zucchero che secca nel beccuccio ne riduce la sezione e cambia la portata, quindi un metal pour sporco falsa il conteggio senza rompersi mai del tutto.

Domande frequenti

Quanti pezzi ci sono nella confezione? Dodici.

Sono uguali al pezzo singolo? Sì, stesso versatore: cambia solo la confezione, che qui è la scatola da dodici.

Come si lavano? A mano, in ammollo in acqua calda, senza detergenti aggressivi sulla gomma.

Vanno tenuti sulle bottiglie sempre? Solo su quelle in servizio: sulle bottiglie ferme è meglio il tappo.

Perché comprarne dodici insieme? Perché versatori della stessa età hanno la stessa portata, e il conteggio resta valido su tutte le bottiglie.

Quanto durano? Il metallo anni, la gomma molto meno: si sostituiscono quando la base perde elasticità, di solito tutti insieme.

Gli altri versatori stanno nella categoria metal pour e plastic pour.