Il metal pourer Lumian in due righe
È il metal pourer Lumian in acciaio inox 18/10, con guarnizione in caucciù che si adatta a ogni bottiglia: lungo 115 millimetri, pesa 15 grammi e arriva in confezione da dodici.
A chi serve
A chi conta le versate in once. Questo modello è calibrato sugli standard dell’American bar, quindi il conteggio corrisponde a dosi in once invece che a un volume qualsiasi da verificare a mano.
La calibratura, e perché cambia il lavoro
Un versatore non calibrato funziona lo stesso, ma obbliga a costruirsi il proprio riferimento: si versa in un jigger, si conta, si aggiusta, e quel numero vale solo per quel modello. Con un metal pourer Lumian calibrato il riferimento è già quello standard, quindi chiunque abbia imparato a contare in once lavora subito senza ritarature. In una squadra che cambia persone è la differenza fra un’ora di prove e nessuna.
Specifiche
- Confezione: 12 pezzi
- Materiale: acciaio inox 18/10
- Guarnizione: caucciù di alta qualità
- Misure: 115 mm di altezza, 30 di larghezza e profondità
- Peso: 15 g al pezzo
Che cosa vuol dire 18/10
È la composizione della lega: circa il 18 per cento di cromo e il 10 di nichel. Il cromo forma lo strato che protegge dalla corrosione, il nichel dà lucentezza e resistenza agli acidi. Su un attrezzo che sta immerso in alcol e zucchero per ore è la specifica che conta, perché un acciaio più povero si punteggia proprio nel punto in cui il liquido ristagna, cioè dentro il beccuccio.
La guarnizione, e la regola del lavaggio
Il costruttore raccomanda esplicitamente il lavaggio a mano con acqua calda per non rovinare la gomma, ed è la stessa regola di tutti i versatori: il calore e i detergenti industriali induriscono il caucciù, che perde elasticità e smette di fare tenuta. Un metal pourer Lumian trattato bene dura finché dura la gomma, e la gomma dura finché non la si cuoce.
Dodici pezzi, e come si distribuiscono
La prima fila prende sei o sette versatori: le basi bianche, il vermouth, il bitter, lo sciroppo principale, cioè le bottiglie che entrano in quasi tutti i drink. Gli altri coprono le bottiglie di stagione e i due o tre pezzi che ruotano con il menu. Restano un paio di ricambi in scatola, che è la cosa giusta da avere: quando una gomma cede lo fa nel mezzo di un servizio, e in quel momento nessuno ha voglia di cercare.
Quindici grammi, e perché si sentono
Sono pochi, ma stanno in cima a una bottiglia che si solleva e si inclina decine di volte a sera. Un versatore pesante sposta leggermente il baricentro e si sente nel gesto, soprattutto quando la bottiglia è quasi vuota. Questo è nella fascia leggera, e su una postazione dove si lavora in velocità è un vantaggio che si accumula.
Domande frequenti
Quanti pezzi ci sono? Dodici per confezione.
Che acciaio è? Inox 18/10, con circa il 18 per cento di cromo e il 10 di nichel.
È calibrato? Sì, sugli standard dell’American bar con i conteggi in once.
Come si lava? A mano con acqua calda, come raccomanda il costruttore, per non rovinare la gomma.
Quanto pesa? Quindici grammi al pezzo, per 115 millimetri di altezza.
Il metal pourer Lumian sta su tutte le bottiglie? La guarnizione è fatta per adattarsi ai colli standard: su quelli molto stretti o molto larghi va provata prima.
Gli altri versatori stanno nella categoria metal pour e plastic pour.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.