Metal Pourer Ultra (conf. 6pz)

A chi conta la versata e vuole che il conteggio resti valido nel tempo. Meno pezzi significa meno punti in cui qualcosa si può muovere, e su un attrezzo la cui unica ragione d’essere è la costanza della portata questo conta più di qualsiasi finitura.

Un versatore tradizionale è composto dalla base in gomma, dal corpo, dal beccuccio e dal collarino che li tiene insieme. Ogni giunzione è un punto in cui il liquido può creare turbolenza, e con il tempo è anche un punto che si allenta. Il metal pourer Ultra riduce l’insieme a due componenti: meno interfacce interne, quindi un flusso più regolare, e meno cose che si possono staccare durante il lavaggio.

• Confezione: 6 pezzi
• Componenti: 2 invece di 4
• Corpo: acciaio inox
• Base: gomma, adattabile ai colli
• Flusso dichiarato: costante a 157 BPM

Che cosa vuol dire 157 BPM

È la cadenza a cui il costruttore dichiara la portata costante: centocinquantasette battiti al minuto, cioè poco meno di tre al secondo. Nella pratica è il ritmo su cui si conta la versata, ed è il modo del costruttore per dire che la portata è stata misurata e non lasciata al caso. Chi conta con un ritmo più lento ottiene comunque una dose ripetibile, purché usi sempre lo stesso: il numero serve come riferimento, non come obbligo.

Sei pezzi, e come si assegnano

Sei è la dotazione della prima fila, cioè delle bottiglie che si prendono senza guardare: le due o tre basi bianche, il vermouth in servizio, il bitter e lo sciroppo principale. Sono quelle su cui il conteggio deve essere affidabile al cento per cento, perché sono anche quelle che entrano nella maggior parte dei drink. Le bottiglie della seconda fila possono avere versatori più semplici o restare tappate, e nessuno se ne accorge.

La gomma resta la parte che decide

Anche qui. Si adatta a colli di diametro diverso e fa tenuta, e con il tempo si indurisce: quando il metal pourer Ultra comincia a girare nel collo o a lasciar scendere una goccia lungo il vetro, è la gomma che ha finito, non il metallo. Sei pezzi si cambiano insieme, così tutta la postazione resta calibrata allo stesso modo.

Manutenzione

Ammollo in acqua calda a fine servizio e risciacquo abbondante. Con due soli componenti la pulizia è più semplice che su un versatore a quattro pezzi, perché ci sono meno interstizi in cui lo sciroppo si ferma. Niente lavastoviglie, per non indurire la gomma.

Domande frequenti

Quanti pezzi ci sono nella confezione? Sei.

Che cosa cambia rispetto a un versatore standard? Due componenti invece di quattro: meno giunzioni interne e flusso più regolare.

Che cosa significa 157 BPM? È la cadenza a cui il costruttore dichiara costante il flusso di versata.

Si lava in lavastoviglie? No, ammollo in acqua calda e risciacquo.

Il conteggio è lo stesso degli altri versatori? No, va verificato: ogni modello ha la sua portata, e il metal pourer Ultra fa storia a sé come tutti.

Quando va cambiato? Quando la gomma indurisce: il metallo dura molto più a lungo della guarnizione.

Gli altri versatori stanno nella categoria metal pour e plastic pour.