Teardrop Bar Spoon | 40 cm Acciaio Opaco

È il cucchiaio da miscelazione in acciaio inox 18/10, lungo quaranta centimetri e leggero, con il manico a spirale e la linguetta finale a goccia da cui prende il nome. Questa versione è in finitura opaca, cioè acciaio nudo senza rivestimenti.

Quaranta centimetri, la misura che copre tutto

La regola di scelta è una sola: il cucchiaio deve superare il bordo del contenitore più alto che si usa. Sotto quella misura la presa scende vicino al liquido e la rotazione perde controllo, oltre a bagnare le dita. Trenta centimetri bastano per i bicchieri e basta; quarantacinque servono solo dentro i contenitori più profondi.

Quaranta arriva al fondo di un tin da 28 once, di un mixing glass alto e di una caraffa, e resta usabile dentro un bicchiere da servizio. È la lunghezza che evita di comprarne due, ed è il motivo per cui il Teardrop Bar Spoon finisce per essere il cucchiaio che si prende senza pensarci.

Il Teardrop Bar Spoon opaco, e non una finitura placcata

Il Teardrop Bar Spoon esiste anche in cinque finiture placcate, che sono più belle da vedere e costano circa un terzo in più. Ma un rivestimento esterno con i cicli industriali della lavastoviglie si opacizza a chiazze, e a quel punto non torna indietro: chi le sceglie deve lavarle a mano con sapone neutro e asciugarle subito.

Qui non c’è niente da proteggere. L’acciaio opaco è nudo, va in macchina a fine turno insieme a tutto il resto, e se si riga non si vede perché non c’è nessuno strato da rigare. C’è anche un vantaggio che si scopre usandolo: la finitura opaca non tiene le impronte, mentre uno specchiato sotto le luci del banco le mostra tutte.

Specifiche

• Materiale: acciaio inox 18/10
• Finitura: opaca, senza placcatura
• Lunghezza: 40 cm
• Peso: 100 g
• Manico: a spirale
• Estremità opposta: linguetta a goccia

La linguetta a goccia, e il suo mestiere

Serve a stratificare: si appoggia il dorso alla parete interna del bicchiere e ci si fa scivolare sopra il liquido, che si posa sullo strato sottostante invece di mescolarsi. È così che si costruiscono i drink a strati e i galleggianti di panna o di vino rosso. Fa anche da contrappeso al gambo, ed è la ragione per cui un cucchiaio da cento grammi resta bilanciato in mano invece di risultare cedevole.

Per schiacciare una zolletta o pestare al volo esistono modelli con il disco o con il martello, che su quel lavoro sono più adatti. La goccia è la scelta di chi mescola e stratifica.

Come si gira il Teardrop Bar Spoon

Il gambo ruota fra pollice e indice mentre la coppa resta appoggiata alla parete del contenitore: si muove il cucchiaio, non il braccio, e il ghiaccio gira in blocco senza sbattere né scheggiarsi. Il manico a spirale serve esattamente a questo, dare presa alle dita durante la rotazione. Venti o trenta giri bastano, e il riferimento non è il tempo ma la brina all’esterno: quando il vetro o il metallo diventano opachi il drink è pronto.

Quanti ne servono in postazione

Almeno due. Il cucchiaio si sporca a ogni guarnizione presa e a ogni assaggio, e con uno solo si finisce per lavarlo di continuo oppure per usarlo sporco. La combinazione che funziona su un banco a vista è un modello placcato per i drink preparati davanti al cliente e un Teardrop Bar Spoon opaco per il lavoro di ritmo, che a fine turno va in lavastoviglie e non chiede niente a nessuno.

Domande frequenti

Quanto è lungo il Teardrop Bar Spoon? Quaranta centimetri, la misura che copre tutti i contenitori di una postazione.

Che differenza c’è con le versioni placcate? Solo la finitura: l’opaco è acciaio nudo, costa meno e va in lavastoviglie, i placcati vanno lavati a mano.

Quanto pesa il Teardrop Bar Spoon? Cento grammi, bilanciati dalla goccia finale.

A cosa serve la linguetta a goccia? A stratificare, facendo scivolare il liquido lungo la parete del bicchiere.

Va in lavastoviglie? Sì, senza precauzioni: non c’è nessun rivestimento da rovinare.

Per il confronto fra lunghezze ed estremità c’è la guida ai bar spoon.