La julep cup martellata in due righe
La julep cup martellata di The Bars è un bicchiere in acciaio inox AISI 304 da 45 centilitri, con la forma che il produttore chiama arabica: largo in basso, stretto in vita e di nuovo aperto verso il bordo, come un tulipano. La superficie è battuta, cioè lavorata a piccole conche, e lucida a specchio. Pesa circa 300 grammi e misura circa 10 centimetri di diametro per 11 di altezza.
A chi serve
Al cocktail bar che serve il Mint Julep, lo Smash, il Julep al rum e tutti i drink costruiti sul ghiaccio tritato, e vuole un bicchiere che faccia scena. La martellatura prende la luce in cento punti diversi, e con la brina sopra il bicchiere diventa la cosa che il cliente fotografa. Al bar tiki e al locale con l’arredo mediorientale è il pezzo che tiene insieme il racconto della carta.
A casa è il bicchiere del Mint Julep d’estate, quello che si appanna appena entra il tritato.
Perché la julep cup martellata si appanna
Il Mint Julep si serve nel metallo per una ragione precisa: il ghiaccio tritato porta il metallo sotto zero, l’umidità dell’aria gela sulla parete e il bicchiere si copre di brina bianca. Nel vetro questo non succede. L’acciaio inox fa lo stesso lavoro dell’argento dei julep storici, senza annerire. La martellatura aumenta la superficie esterna, e la brina si forma prima e si vede di più, perché ogni conca la raccoglie in modo diverso.
La vita stretta serve anche alla presa: il bicchiere si tiene per il bordo o per la base, dove la mano non scalda il ghiaccio, e non scivola anche quando è bagnato.
Specifiche
- Capienza: 45 cl
- Materiale: acciaio inox AISI 304
- Superficie: martellata, lucida a specchio
- Forma: arabica, a tulipano
- Dimensioni: circa 10 x 11 cm
- Peso: circa 300 g
- Codice produttore: The Bars MUG02
- Vendita: al pezzo
Julep cup martellata al pezzo, per la carta
La julep cup martellata si vende al pezzo, e un bar che mette il Mint Julep in carta ne tiene tanti quanti ne escono in un’ora di servizio, più qualche pezzo in lavaggio: di solito sei o otto. Il codice è a listino del produttore, quindi il bicchiere che sparisce dal bancone si riprende uguale, con la stessa martellatura.
Come si serve nella julep cup martellata
Si pestano delicatamente le foglie di menta con lo zucchero sul fondo, si versa il bourbon e si riempie di ghiaccio tritato fino a formare una cupola sopra il bordo. Si gira con il bar spoon finché il metallo non si appanna, si aggiunge altro tritato e si guarnisce con un ciuffo di menta. La cannuccia corta va vicino alla menta, perché il naso la senta a ogni sorso.
La julep cup martellata e le altre
Chi preferisce la linea classica dritta guarda la julep cup Decò liscia, stessa capienza e stesso acciaio. Le altre forme stanno nella categoria julep cup.
Più ne prendi, meno costa: 4 pezzi -5%, 6 -7%, 8 -10%, sullo stesso articolo.
Pulizia
Si lava con acqua calda e detersivo neutro e si asciuga subito con un panno, passando nelle conche della martellatura, dove l’acqua lascia gli aloni. Niente pagliette sull’acciaio a specchio.
Domande frequenti
Quanto tiene la julep cup martellata? 45 cl, un Mint Julep con la cupola di tritato.
Si macchia? No, è acciaio inox AISI 304 e non annerisce come l’argento.
Perché è martellata? Per la luce e per la brina: la superficie battuta la raccoglie e la mostra di più.
Va bene per il Moscow Mule? Sì, per tutti i drink serviti sul ghiaccio tritato.
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