Smokey Essenza di Legno Cognac 500g per Affumicatore

A chi ha un drink affumicato in carta e lo serve tutte le sere. Il sacchetto da 100 grammi finisce senza preavviso, di solito il sabato, e il drink esce dalla carta fino alla consegna successiva. Cinquecento grammi di trucioli affumicatura sono il formato da scorta: si apre una confezione e la linea affumicata resta coperta per settimane. Quante affumicature escano da una confezione il produttore non lo dichiara, perché dipende da quanto si carica il fornello.

Serve anche alla cucina che finisce i piatti sotto campana: formaggi, pesce, carne. Lacor presenta la linea per gli alimenti, e il bar la usa nello stesso modo.

A casa è il formato per chi ha un affumicatore Lacor e lo accende spesso, per un Old Fashioned o per un tagliere di formaggi portato in tavola sotto il vetro.

Si carica un pizzico di segatura nel fornello dell’affumicatore, si accende e si porta il fumo dove serve. Al bar le strade sono due. La prima è la campana: il drink finito va sotto il vetro, il fumo riempie la campana e si serve al tavolo, dove il cliente la vede sollevare. La seconda è il bicchiere coperto: si riempie di fumo il bicchiere vuoto, si copre con un sottobicchiere e si versa il drink quando arriva la comanda.

In tutti e due i casi il contatto dura uno o due minuti. Oltre, il fumo copre il distillato e il drink torna indietro. È un’affumicatura a freddo: il fumo profuma, non scalda e non cuoce.

Perché il cognac

Lacor vende i suoi trucioli affumicatura in sei tipi: olivo, arancio, limone, mandorlo, whisky e cognac. Sul tipo cognac il produttore non dichiara da quale legno parte né come è ottenuto l’aroma, e noi non lo aggiungiamo. Al bancone lo si sceglie per i drink a base di distillati invecchiati, dove il fumo deve stare dalla parte del legno e non dell’agrume.

Cosa dichiara Lacor

Il produttore la descrive come segatura speciale di legno con una purezza del 99,9%. Dichiara un fumo denso e una combustione lenta a bassa temperatura, che lascia sull’alimento un aroma delicato. Dichiara anche la conformità alle norme per l’uso a contatto con gli alimenti. Il contenuto è espresso in grammi sul sito del produttore.

Con quali affumicatori si usa

Lacor dichiara la compatibilità con i propri affumicatori: il Magic (riferimento 69221) e l’Instant (riferimento 69321). Per gli apparecchi di altre marche il produttore non dichiara niente, e noi non lo scriviamo al suo posto: la grana è quella di una segatura, e ogni apparecchio indica nel manuale quale grana accetta. Chi ha un affumicatore diverso controlla lì prima di ordinare.

Specifiche

• Prodotto: segatura di legno per affumicatore
• Tipo: cognac
• Contenuto: 500 g
• Purezza dichiarata: 99,9%
• Compatibilità dichiarata: affumicatori Lacor Magic (69221) e Instant (69321)
• Marca e linea: Lacor, Smokey
• Codice produttore: Lacor 69568
• Vendita: al pezzo

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Dove si tiene

I trucioli affumicatura, come ogni segatura, temono l’umidità: bagnati faticano ad accendersi e fumano male. La confezione aperta si richiude e si tiene all’asciutto, lontano dal lavello e dalla macchina del ghiaccio. Il produttore non indica una scadenza sul sito.

Trucioli affumicatura, campane e affumicatori

Campane, affumicatori e gli altri legni sono nella categoria affumicatura. Lo stesso tipo di segatura esiste in altri legni nel sacchetto da 100 grammi, per chi vuole provare prima di fare scorta.

Domande frequenti

Questi trucioli affumicatura sono trucioli o segatura? Segatura. Lacor la dichiara così, ed è più fine dei riccioli e dei trucioli di legno.

Quanto contiene la confezione? 500 grammi. Il produttore dichiara il contenuto in grammi.

Con quale affumicatore si usa? Lacor dichiara i suoi Magic e Instant. Per gli altri si controlla il manuale dell’apparecchio.

Si può usare sui cibi? Sì. Lacor dichiara la conformità alle norme per l’uso con gli alimenti.