Smokey Essenza di Legno d’Arancio 100g per Affumicatore

A chi lavora con l’arancia tutti i giorni. Negroni, Americano, Old Fashioned e spritz hanno già la scorza o la fetta nel bicchiere: un fumo di legno d’arancio resta dentro lo stesso registro e non porta il drink da un’altra parte. Per un bar manager è il legno con cui fare la prima versione affumicata di un drink che in carta c’è già.

Serve anche a chi tiene due o tre legni e li alterna durante la settimana. Cento grammi di legno arancio affumicatura occupano poco spazio nel retrobanco e non lasciano confezioni grandi aperte per mesi.

A casa il legno arancio affumicatura è il sacchetto per chi ha un affumicatore Lacor e vuole provare il Negroni sotto campana con gli amici.

Si carica un pizzico di segatura nel fornello dell’affumicatore, si accende e si porta il fumo dove serve. Al bar le strade sono due. La prima è la campana: il drink finito va sotto il vetro, il fumo riempie la campana e si serve al tavolo, dove il cliente la vede sollevare. La seconda è il bicchiere coperto: si riempie di fumo il bicchiere vuoto, si copre con un sottobicchiere e si versa il drink quando arriva la comanda.

In tutti e due i casi il contatto dura uno o due minuti. Oltre, il fumo copre il distillato e il drink torna indietro. È un’affumicatura a freddo: il fumo profuma, non scalda e non cuoce.

Legno arancio affumicatura: la grana

È una segatura, più fine dei riccioli e dei trucioli. Lacor la dichiara per i suoi affumicatori portatili. Con un apparecchio di un’altra marca si controlla sul manuale la grana ammessa, prima dell’ordine: è l’errore che costa una confezione.

Cosa dichiara Lacor

Il produttore la descrive come segatura speciale di legno con una purezza del 99,9%. Dichiara un fumo denso e una combustione lenta a bassa temperatura, che lascia sull’alimento un aroma delicato. Dichiara anche la conformità alle norme per l’uso a contatto con gli alimenti. Il contenuto è espresso in grammi sul sito del produttore.

Con quali affumicatori si usa

Lacor dichiara la compatibilità con i propri affumicatori: il Magic (riferimento 69221) e l’Instant (riferimento 69321). Per gli apparecchi di altre marche il produttore non dichiara niente, e noi non lo scriviamo al suo posto: la grana è quella di una segatura, e ogni apparecchio indica nel manuale quale grana accetta. Chi ha un affumicatore diverso controlla lì prima di ordinare.

Specifiche

• Prodotto: segatura di legno per affumicatore
• Legno: arancio
• Contenuto: 100 g
• Purezza dichiarata: 99,9%
• Compatibilità dichiarata: affumicatori Lacor Magic (69221) e Instant (69321)
• Marca e linea: Lacor, Smokey
• Codice produttore: Lacor 69551
• Vendita: al pezzo

Più ne prendi, meno costa: 4 pezzi -5%, 6 -7%, 8 -10%, sullo stesso articolo. Lo sconto si applica da solo nel carrello.

Il fumo davanti al cliente

L’affumicatura è un gesto che il tavolo guarda. La campana arriva piena di fumo, si solleva, e il drink si vede dopo. È il motivo per cui un drink affumicato si vende a un prezzo diverso dallo stesso drink senza fumo. Funziona se il gesto è breve: nel pienone due minuti sotto campana sono il limite, e il fumo si prepara mentre si finisce il drink.

Dove si tiene

Il legno arancio affumicatura si tiene richiuso e all’asciutto. Il produttore non indica una scadenza sul sito.

Campane, affumicatori e altri legni

Le campane, gli affumicatori e gli altri legni sono nella categoria affumicatura. Nella stessa linea ci sono l’olivo da 100 grammi e il limone da 600.

Domande frequenti

Il legno arancio affumicatura Lacor va bene per i cocktail? Sì, per l’affumicatura a freddo sotto campana o nel bicchiere coperto, per uno o due minuti.

È in grammi o in millilitri? In grammi: 100, come dichiara il produttore.

Con quale affumicatore si usa? Lacor dichiara i suoi Magic e Instant. Per gli altri si controlla il manuale.

Va bene anche in cucina? Sì. Lacor dichiara la conformità alle norme per l’uso con gli alimenti.