La Novecento 25cl in due righe
La Novecento 25cl è una coupe classica in vetro senza piombo, in confezione da sei pezzi. È l’ultima misura della fascia coupe prima che il volume cominci a lavorare contro il drink, e questo la rende una scelta precisa più che generica.
A chi serve
A chi vuole una coppa che faccia scena senza superare il limite. Venticinque centilitri sono ancora una misura in cui un cocktail shakerato riempie una porzione credibile del volume; sopra, il drink comincia a stare sul fondo e la coppa si nota più del contenuto, che su una lista curata è il contrario di quello che serve.
Il nome, e la forma che racconta
La coupe è la coppa del primo Novecento, e il nome di questa linea lo dichiara. Nasce come bicchiere da champagne e diventa il contenitore dei cocktail dell’epoca d’oro, prima che il cono a V la sostituisse per mezzo secolo. Il ritorno recente non è nostalgia: la curva del fondo raccoglie il liquido invece di spingerlo verso il bordo come fa la parete dritta del cono, quindi a parità di movimento versa meno, e la bocca arrotondata porta gli aromi verso il naso in modo più morbido. È una forma che funziona, e che per giunta racconta un’epoca.
Specifiche
- Capienza: 25 cl
- Forma: coupe classica
- Confezione: 6 pezzi
- Materiale: vetro senza piombo
Prendi la Novecento 25cl se
Se servi classici up e vuoi una coppa d’epoca nella misura massima ragionevole. Per i drink girati e corti, che finiti stanno sui 9 centilitri, una Nick and Nora li tiene freddi molto più a lungo.
Che cosa succede sopra i 25 centilitri
Succede una cosa sola, ed è misurabile. La superficie del liquido cresce con il quadrato del raggio della coppa, quindi una coppa più larga espone molta più superficie all’aria a parità di volume versato: il drink si scalda prima e gli aromi volatili se ne vanno prima. Su un cocktail senza ghiaccio, dove non c’è nulla che compensi, questo si traduce in un ultimo sorso tiepido. È il motivo tecnico per cui i banconi contemporanei hanno smesso di comprare coppe grandi, non una moda.
Manutenzione
Lavastoviglie senza precauzioni. Su una coppa liscia l’asciugatura va curata, perché gli aloni si vedono su tutta la superficie. Il carico del cesto è il momento critico: i bicchieri a stelo si rompono allo stelo, quasi sempre per contatto fra due pezzi.
Domande frequenti
La Novecento 25cl è troppo grande per un martini? Per un martini girato sì: finito sta sui 9 cl e resterebbe sul fondo. Meglio una Nick and Nora.
Per quali drink è la misura giusta? Shakerati e sour serviti up, che finiti stanno fra i 10 e i 14 cl.
Contiene piombo? No, è vetro senza piombo.
Versa meno di una coppa martini? Sì: la curva del fondo raccoglie il liquido invece di spingerlo verso il bordo.
Sei pezzi e la rotazione delle coppe
Sulle coppe la rotazione e’ piu’ lenta che sui tumbler, perche’ i drink up sono una parte minore della lista in quasi tutti i locali. Sei Novecento 25cl coprono una serata normale senza mai restare senza, e su una misura come questa non ha senso comprare di piu’ finche’ non si e’ verificato quante volte a sera esce davvero un drink servito up. La Novecento 25cl e’ una coppa da lista, non da volume.
E’ fragile? E’ un bicchiere a stelo: il punto debole e’ lo stelo, e la rottura arriva quasi sempre dal carico in lavastoviglie.
Va bene per i drink con albume? Si’, la bocca larga distribuisce la schiuma in uno strato uniforme.
Per il confronto fra coupe, nick and nora e coppa martini, con le misure di ciascuna, c’è la guida alle coppe da cocktail.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.