La Fizz 22cl in due righe
La Fizz 22cl è una coupe classica in vetro senza piombo, in confezione da sei pezzi. Sta nella parte bassa della fascia coupe, ed è la misura in cui questa forma smette di essere scomoda da portare.
A chi serve
A chi ha capito che la coupe versa, e vuole tenerla lo stesso. È una forma bellissima e strutturalmente instabile: la parete svasata spinge il liquido verso il bordo a ogni cambio di direzione, e chi porta i drink al tavolo lo sa. Scendere a 22 centilitri riduce sia la superficie sia il braccio della leva, e il risultato è una coppa che si porta senza camminare come su un filo.
La proporzione fra drink e coppa
Un cocktail shakerato finito sta fra i 10 e i 14 centilitri. In una coppa da 22 quella dose riempie circa metà del volume, ed è la proporzione che il servizio considera corretta: il drink si vede pieno, il bordo resta libero per un paio di centimetri, e il cameriere ha margine. Salendo a 27 o 33 centilitri la stessa dose scende sotto la metà e il drink comincia a sembrare poco, con la tentazione di gonfiare la ricetta per riempire il bicchiere, che è il modo più rapido per sbilanciare un classico.
Specifiche
- Capienza: 22 cl
- Forma: coupe classica
- Confezione: 6 pezzi
- Materiale: vetro senza piombo
Prendi la Fizz 22cl se
Se vuoi la coupe ma il servizio ai tavoli è lungo o affollato. Se le coppe restano al bancone e vengono prese dal cliente, una misura più ampia fa più scena senza costare niente in versamenti.
Il nome e il drink
Il fizz è un sour allungato con soda, e nella sua forma classica si serve senza ghiaccio in un bicchiere alto e stretto. Il nome di questa linea richiama quella famiglia più che prescriverla: su una coupe da 22 centilitri ci stanno benissimo un gin fizz servito corto e senza allungatura, un sour filtrato, un daiquiri. La schiuma dell’albume, in particolare, su una bocca larga si distribuisce in uno strato uniforme che è parte della presentazione.
Manutenzione
Lavastoviglie senza problemi. Con i drink all’albume conviene sciacquare subito dopo il servizio: la proteina che asciuga sul vetro è più ostinata dello zucchero e in lavaggio si fissa. Attenzione al carico del cesto, come per tutti i bicchieri a stelo.
Domande frequenti
La Fizz 22cl versa facilmente? Meno delle coupe più ampie: la misura contenuta riduce superficie e oscillazione, ed è la ragione per cui esiste.
Contiene piombo? No, è vetro senza piombo.
Va bene per i drink con albume? Sì, e la bocca larga distribuisce la schiuma in uno strato uniforme.
Quanto drink ci sta? Un cocktail shakerato finito, cioè 10-14 cl, la riempie circa a metà: è la proporzione corretta.
Il vetro senza piombo e il servizio quotidiano
La Fizz 22cl e’ in vetro senza piombo, che sui bicchieri destinati al servizio continuo e’ la scelta corretta anche per il contenuto: un drink up resta nel bicchiere per tutta la bevuta, e sui cristalli tradizionali quel dettaglio non e’ irrilevante. Sul piano pratico, poi, la Fizz 22cl regge il lavaggio quotidiano senza le cautele che un cristallo al piombo richiederebbe, e questo la rende una coppa da bancone e non da vetrina.
Serve il lavaggio a mano? No, va in lavastoviglie. Con l’albume conviene sciacquare subito dopo il servizio.
E’ adatta ai drink senza alcol? Si’, la forma non cambia: quello che cambia e’ la ricetta.
Le tre forme della categoria, con le misure a cui corrispondono, sono a confronto nella guida alle coppe da cocktail.
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