L’Epoque 24cl in due righe
L’Epoque 24cl è una coppa martini dal disegno che guarda ai primi del Novecento, con ingombro di 19 x 13 x 13 centimetri, in confezione da sei pezzi. È il cono nella sua versione più ampia e più dichiaratamente scenografica.
A chi serve
A chi ha costruito il locale su un immaginario d’epoca e vuole che la coppa lo racconti. Diciannove centimetri di altezza sono una presenza importante sul tavolo: questa non è una coppa da servizio anonimo, è un pezzo che si vede e che il cliente associa immediatamente a un certo tipo di bar.
La misura ampia: cosa comporta davvero
Ventiquattro centilitri su una forma a V significano una superficie del liquido molto estesa, e le due controindicazioni del cono si accentuano entrambe. Il drink si scalda più in fretta, perché espone più superficie all’aria, e la coppa versa più facilmente, perché il baricentro è alto e la parete dritta non trattiene nulla. Vale la pena saperlo prima di comprare, e vale la pena decidere di conseguenza: questa coppa ha senso dove il drink si beve al bancone o si posa subito sul tavolo, meno dove il servizio attraversa una sala affollata con il vassoio pieno.
Specifiche
- Capienza: 24 cl
- Forma: cono a V ampio
- Dimensioni: 19 x 13 x 13 cm
- Confezione: 6 pezzi
- Design: ispirazione primi Novecento
Prendi l’Epoque 24cl se
Se il locale ha un’identità d’epoca dichiarata e i drink si consumano vicino al bancone. Per il servizio ai tavoli in sala affollata, una forma con la bocca rientrante arriva senza gocce e resta fredda più a lungo.
Riempire una coppa ampia senza gonfiare la ricetta
È la tentazione che questa misura porta con sé, ed è quella da evitare. Un martini girato finito sta sui nove centilitri, e in una coppa da 24 arriva a poco più di un terzo: la reazione istintiva è aumentare le dosi per riempire il bicchiere, ma un martini da 15 centilitri non è un martini più generoso, è un drink diverso e sbilanciato, oltre che difficile da bere freddo fino in fondo. La risposta corretta è lavorare sulla guarnizione e sull’altezza della coppa, che è già di per sé una presenza, e lasciare la ricetta dov’è.
Manutenzione
Lavastoviglie con carico molto distanziato: tredici centimetri di bocca su uno stelo alto rendono questa la coppa più ingombrante della categoria nel cesto, e il contatto fra due bordi è la causa più comune delle sbeccature.
Domande frequenti
L’Epoque 24cl è comoda da portare al tavolo? Meno di altre: bocca ampia e baricentro alto la rendono la forma che versa di più.
Quanto è alta? Diciannove centimetri, la più imponente della categoria.
Devo aumentare le dosi per riempirla? No: un martini gonfiato non è più generoso, è sbilanciato. Meglio lavorare sulla guarnizione.
Per quali locali ha senso? Per quelli con un’identità d’epoca dichiarata, dove il bicchiere fa parte del racconto.
Quando una coppa grande conviene davvero
L’Epoque 24cl ha senso in un contesto preciso: bancone a vista, consumo vicino al bancone, cliente che fotografa il drink. In quel contesto l’ingombro e l’altezza sono un vantaggio, perche’ il bicchiere si vede. Fuori da quel contesto sono un problema, perche’ l’Epoque 24cl versa piu’ delle altre e occupa piu’ spazio sul vassoio e nel cesto. E’ una coppa che va scelta sapendo dove verra’ usata.
Quanto occupa nel cesto? Tredici centimetri di bocca: e’ la coppa piu’ ingombrante della categoria.
Va bene per un servizio veloce? Meno di altre forme: la bocca ampia e il baricentro alto chiedono passo lento.
Le tre forme della categoria e le loro controindicazioni sono a confronto nella guida alle coppe da cocktail.
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