La fiaschetta con tappo in due righe
È la bottiglietta in vetro da 0,25 litri con chiusura ermetica a ghiera e guarnizione: 19,2 centimetri di altezza, 6,4 di diametro. Serve a tenere i premix in postazione, pronti da versare.
A chi serve
A chi prepara in anticipo. Un premix è una miscela pronta di due o più ingredienti che entrano sempre insieme nella stessa proporzione, e sostituire tre bottiglie con una toglie due gesti e due possibilità di sbagliare a ogni drink. È il modo più semplice di velocizzare un servizio senza cambiare niente della ricetta.
Un quarto di litro è la misura della postazione
Duecentocinquanta millilitri stanno in mano, entrano in una speed rack e si esauriscono in una serata, che è esattamente quello che serve a un premix: preparato in giornata, finito in giornata, senza avanzi da datare e conservare. Una fiaschetta con tappo più grande costringe a tenere aperto il preparato per giorni, e sui premix con succo di agrume freschi quel tempo non c’è.
Specifiche
- Capienza: 0,25 litri, pari a 8,5 once
- Materiale: vetro
- Chiusura: ermetica, con ghiera e guarnizione
- Altezza: 19,2 cm
- Diametro: 6,4 cm
La chiusura ermetica serve davvero
Un premix aperto perde profumi per evaporazione, e quelli che perde per primi sono i più volatili, cioè gli agrumi e gli aromatici: dopo qualche ora un preparato aperto è più piatto di uno chiuso, anche se il gusto di fondo è lo stesso. La ghiera con guarnizione tiene, ed è il motivo per cui una fiaschetta con tappo ermetico è preferibile a una bottiglia con il tappo appoggiato sopra.
Come si lava, e qui il fornitore si contraddice
La scheda dice che il prodotto è lavabile in lavastoviglie e nella stessa riga che ghiera e guarnizione non lo sono. La lettura corretta è la seconda: il vetro va in macchina senza problemi, ghiera e guarnizione vanno tolte e lavate a mano, perché il calore e i detersivi industriali induriscono la gomma e la fanno smettere di tenere. È una precauzione da dieci secondi che allunga la vita della chiusura di anni.
Che cosa metterci
Premix alcolici, sciroppi fatti in casa, succhi filtrati, infusi. Sui preparati con parte fresca conviene segnare la data sull’etichetta: un succo di agrume spremuto perde qualità nel giro di poche ore, mentre uno sciroppo zuccherino regge giorni. Sono informazioni che nessuna bottiglia può dare da sola, e per questo l’etichetta con la data è parte del sistema.
Il vetro e non la plastica
Perche’ un premix alcolico resta a contatto con il contenitore per ore, e il vetro e’ l’unico materiale che non cede niente e non prende niente. Le plastiche alimentari reggono benissimo l’uso breve, ma con alcol ad alta gradazione e con gli oli essenziali degli agrumi il contatto prolungato lascia traccia in tutte e due le direzioni. Una fiaschetta con tappo in vetro toglie il problema, in cambio di un po’ di peso e della fragilita’ che il vetro si porta dietro.
Domande frequenti
Quanto contiene la fiaschetta con tappo? 0,25 litri, cioè 8,5 once.
Va in lavastoviglie? Il vetro sì; ghiera e guarnizione vanno tolte e lavate a mano.
Che altezza ha? 19,2 centimetri, per 6,4 di diametro.
A cosa serve? A tenere premix, sciroppi e succhi pronti in postazione.
La chiusura della fiaschetta con tappo tiene? Sì, è ermetica con ghiera e guarnizione: serve a non far evaporare gli aromi.
Si puo’ congelare? Meglio di no: un liquido che gela si espande, e il vetro con la chiusura bloccata non ha dove cedere.
Per gli altri contenitori c’è la guida alle bitter bottle.
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